Sådan bruges Wood Chips i en ryger

Træflis er nøglen til at bibringe smag under røgningen og er mest effektive i kul og træ-drevne grill og rygere. Forskellige typer af hårdttræ giver varierende smag, der supplerer specifikke kød.
Hvad du har brug
Charcoal ryger eller grill med offset brændkammeret
stor pose hårdttræ chips eller stykker
Elektrisk trækul starter
Stor taske naturlig klump kul
Stor plastik røreskål eller spand
Vand, øl eller vin
Ønsket kød
Dry-rub krydderier
Forberedelse af Chips, Kød og Fire

1. Anvend tør-rub krydderier til det ønskede kød natten før madlavning og lad det sidde, draperet i plast wrap, i køleskabet. Dette gør det muligt krydderier til at absorbere ind i kødet, hærdning det.
   

2. Dump træflis i skål eller spand og dække med øl, vin eller vand, så chips i blød i mindst en time før tilberedningstid.
   

3. Tredive minutter før rygning, bygge en lille kul brand i rygeren eller grill side brændkammeret ved hjælp af omkring fire eller fem håndfulde klumper trækul og en elektrisk trækul starter . Denne størrelse brand bør opretholdes under hele røgning.
   Røgningen
   

   1. Placer saltede kød på rack af grill eller rygning kammer og luk låg. En tæt forseglet låg sikrer mere jævn, stabil temperatur inde i rygeovn.
      

   2. Tilføj en håndfuld vådt træflis eller én eller to knytnæve-store træ bidder til de varme kul hver 30 minutter at bremse-sæsonen kødet med naturlig hårdttræ røg.
      

   3. Tilføj en eller to håndfulde klumper trækul hver time eller deromkring, afhængigt af udetemperaturen og vind. Jo tungere vinden, vil hurtigere kul brænde op.