Pølse-making. er grundlæggende en relativt simpel proces. Kød og fedt skal formales sammen i nøje bedømmes proportioner - traditionelt så meget som 50 procent fedt efter vægt, selv om 30 procent er mere almindeligt i moderne opskrifter - og så kombineres med en række af krydderier. Tarme til pølser kan være lavet af naturlige dyr tarme, plast eller ekstruderet collagen. Både kollagen og naturtarme er spiselige, mens plasthylstre er beregnet til at blive fjernet før spisning. Blandingen derefter tvunget ind i et hus, ved hjælp af en form for manuel eller maskinelt betjent presse.
Det ounce af forebyggelse

Det vigtigste skridt i at holde boblerne ud af dine pølser er simpelthen ikke at sætte dem i. Sørg for at pakke cylinderen af ​​din pølse stuffer så stramt som muligt, klemme ud af så meget luft som muligt. Lodrette pølse stuffers har typisk en luftventil, som lader luft slippe, mens du arbejder krumtappen og komprimere kødet. Vandrette stuffers og de små stuffer tilbehør til stå blandere, ikke tilbyder at bekvemmelighed. Brug pusher forsynet med din pølse stuffer at tvinge kødet sammen stramt. Det er nyttigt at have en hjælper at gøre dette, så du kan koncentrere dig om at styre pølsen som det fremgår.
Omhyggelig Påfyldning

Start ved at skubbe den største mængde foringsrør dig kan administrere på påfyldningsrøret din pølse stuffer. Fugt rør med vand først for at hjælpe de tarme glide frit, og fugte dit arbejde overflade samt så den fyldte pølser ikke vil holde. Hold kabinettet let på plads med tommel- og pegefinger, fordi det vil få lyst til at glide, så snart fars begynder at dukke op fra stuffer. Du bliver nødt til at udøve lige nok kraft til at sikre, at huset er fyldt helt, før lade det glide fremad. Det tager lidt af trial and error at få det rigtige, men det er fint. Det første sjusket pølse kan skæres åben og vendte tilbage til stuffer til genbrug.
Efter Fact

På trods af din bedste indsats, et par luftbobler vil altid gøre det gennem i din pølse. Det sker endda at fagfolk, så du skal ikke føle sig alt for dårligt om det, men du behøver at ordne boblerne. De er uønsket af en række årsager. For én, de gør det mere sandsynligt din pølse vil briste sit kabinet, når du koge det. Det giver også et luftrum, hvor bakterier kan vokse og formere sig, et særligt alvorligt problem, hvis du planlægger at helbrede og tør pølse. Rettelsen er simpelt nok. Når du har udfyldt og bundet off pølse, kontrollere dens længde omhyggeligt. Når du finder en luftboble, gennembore den med en tandstikker eller en steril nål til at lade luften ud. Når du er færdig, kan du gå på at lave mad, røg eller fryse pølserne.