Langsomme komfurer arbejder ved lavere varme end den ovn eller komfur, typisk mellem 180 og 200 grader Fahrenheit. En gryderet kogt i en langsom komfur på & quot; LOW & quot; typisk tager mellem seks og otte timer. Drej varmen til & quot; HIGH & quot; og du klippe tilberedningstiden i halve. Fordi fugten ikke fordamper i en langsom komfur, du har brug for mindre likvide end du måske med andre metoder, men du bør stadig tilføje mindst 1/2 til 1 kop bouillon eller vin til komfuret. Holde låget på den langsomme komfur så meget som muligt. Hver gang du fjerner låget, du tilføjer en anden 20 minutter til tilberedningstiden.
I ovnen

Ovnen giver blid, pålidelig svag varme i udbud, krydrede gryderetter. Brug en tung låg gryde eller hollandsk ovn og sæt temperaturen på 300 F. Ved denne temperatur vil en gryderet bliver betalingsmiddel i omkring to timer. Kontroller gryderet lejlighedsvis og tilføje mere væske, hvis det er nødvendigt. Lad ikke væsken koge, men holde det på en blid småkoge.
På Komfur

Madlavning en gryderet på stovetop er langt den hurtigste metode. Med komfur madlavning, kan du tilberede en gryderet i 1 1/2 til 2 1/2 timer ved lav til moderat varme. Skrue op for varmen vil koge gryderet hurtigere, men du risikerer at brænde det og kødet sandsynligvis ikke være så mørt. Brug en tung låg gryde eller hollandsk ovn og tilføje mindst 1 eller 2 kopper væske. Drej ikke varme over medium-lav. Du ønsker væsken forsigtigt simre, ikke koge. Kogning af væsken kan skærpe kødet.
Salg Tips til succes

Uanset hvilken metode du vælger, oksekød gryderet smager bedst, når lov til at koge langsomt ved lav varme. Brown først kødet i lidt olie, sammen med eventuelle aromatiske grøntsager som løg, selleri eller hvidløg. Krydr gryderet med salt, peber og krydderurter såsom rosmarin eller timian. Vælg flavorful væsker, herunder oksekød bouillon, rødvin eller øl. Når du er færdig, skal kødet registrere mindst 185 F på et stegetermometer. Dette er højere end 145 F, er det mindste sikker temperatur anbefalet af det amerikanske Department of Agriculture, men er nødvendig for at smelte bindevæv i gryderet kød. Ved denne temperatur vil både kød og grøntsager være fork bud. På dette punkt, kan du fortykke bouillon til at lave en sovs. Brug majsstivelse piskes i koldt vand for at lave en gylle, eller bruge en beurre Manie, lavet ved at kombinere lige dele mel og blødgjort smør. Rør fortykningsmiddel i den varme væske og varme til et simre at blive tykkere.