Sådan Kog Arm Steak

Også kendt som chuck bøf, armen bøf er en økonomisk kødstykke fra skulderen område af oksekød. Fordi området er godt udnyttet og stærkt muskuløs, bøf er velsmagende, men alt for hård og senet for tørre madlavning metoder såsom bagende eller grille. Langsom, fugtig madlavning bringer ud smag, da det langsomt tenderizes de hårde fibre. En gryde med en stram låg forhindrer krydrede væske fordamper under tilberedningen.
Hvad du har brug
Heavy-bund gryde eller hollandsk ovn med stramme låg
Madolie
Salt og peber
Plate
Vand eller bouillon
Spatel
Apple cider, whisky, tomatsauce, øl eller vin
Urter og krydderier
Hvidløg (valgfrit)
Onion (valgfrit)
Fork
Kød termometer
Instruktioner

1. Dæk bunden af ​​en tung bund gryde eller hollandsk ovn med madolie efter eget valg. Varm olien over medium varme, indtil det er varmt, men ikke at ryge.
   

2. Drys bøf med salt og peber, derefter brun begge sider af bøf i den varme olie.
   
   

3. Overfør bøf til en plade. Hæld en lille mængde vand eller bouillon i gryden, derefter skrabe bunden af ​​panden med en spatel til at løsne de brune bits på bunden af ​​gryden. Lad de bits i panden, fordi de tilføjer rig smag til bøf.
   

4. Retur bøf på panden. Hæld yderligere væske, såsom vand, bouillon, apple cider, whisky, tomatsauce, øl eller vin, at bringe dybde på omkring en tredjedel til halvdelen af ​​højden af ​​bøf. Du kan også bruge en kombination af væsker.
   

5. Sæson bøf med ekstra salt og peber, hvis det ønskes, sammen med urter og krydderier som timian, laurbærblade eller persille. Du kan også tilføje hakket hvidløg eller groft hakkede løg.
   

6. Sæt låget sikkert på panden og bring væsken til en blid småkoge. Alternativt brase bøf i en ovn forvarmet til 300 grader Fahrenheit. Du kan også brase bøf i en langsom komfur på lav varme i ca. 8 til 10 timer.
   

7. Simre bøf langsomt, indtil den er gaffel bud og en kød termometer indsat i midten af bøf registrerer 160 F.