Sådan Kog Skiver BBQ svinekød

Snittede grillet svinekød sandwich er en hjemby delikatesse i byer som uensartede som Memphis og Philadelphia. I modsætning trak svinekød, som kan være rodet og våd, skåret svinekød egner sig så godt til sprød baguetter at bløde boller. Den mere solide tekstur tillader også smagen af ​​kødet selv skinne igennem uden at konkurrere med en tyk sauce. Nøglen til fugtig og bud skiver svinekød er i at lade kødet hvile efter kogning. Dette gør det muligt safter til at synke tilbage i kødet, da det køler sikrer, at hver bid er saftig og silkeblød.
Hvad du har brug
Papirservietter
Salt
Pepper
Marinade, valgfri
Olivenolie
hollandsk ovn
Stock, vand
vin, øl eller hvidløg, skrællet og smadret
Løg, skrællede og skåret
Gulerødder, valgfri
Instant-læst termometer
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Pat dit svinekød tørt med køkkenrulle. Det anbefales ikke længere, at du skylle svinekød første af frygt for at forurene dit køkken med sprøjtede vand, men klapper kødet tørt hjælper krydderier klæbe bedre til kødet. Kassér papirhåndklæder straks og vaske hænderne grundigt med varmt vand og sæbe. Lad svinekød resten ved stuetemperatur i 10 minutter eller deromkring for at tillade muskelfibrene til at slappe af.
   

2. Season alle sider af din svinekød med salt og peber. Du kan bruge enten en svinekød butt eller mørbrad for skiveskåret grill sandwich. Lad krydret svinekød hvile i 15 til 20 minutter, så saltet til at trække fugt til de ydre kanter af kødet.
   

3. Marinere din svinekød i 1 til 2 timer i en blanding, der indeholder en syre, en olie og krydderier. Mulige marinader til grill sandwich kan omfatte eddike, olivenolie og italienske krydderurter eller rødvin, limesaft og en mexicansk krydderi mix. Det er ikke strengt nødvendigt, men det kan hjælpe mør kød og tilføje smag.
   

4. Linje bunden af ​​en hollandsk ovn eller langsom komfur med en tynd film af olivenolie til at holde svinekød klistrer og tilføje en smule af smag. Placer svinekød i hollandsk ovn eller langsom komfur. Tilsæt hvidløg, løg og krydderier til puljen for at tilføje ekstra smag. Tilføj lige nok bestand, vin eller øl til blot at dække bunden af ​​hollandsk ovn eller langsom komfur.
   

5. Drej varmen til medium, bringe bestanden, vin eller øl til en byld, dække potten og sænk varmen, hvis du bruger en hollandsk ovn. Sæt varmen på en langsom komfur til lav og dække det. Kog svinekød indtil en instant-read termometer indsat i den tykkeste del læser 145 F. En 2-pund svinekød butt eller mørbrad vil tage en time til 90 minutter i hollandsk ovn eller 2 til 3 timer i den langsomme komfur.
   
   

6. Placer kogt svinekød på et skærebræt og dække det løst med aluminiumsfolie. Lad svinekød hvile i mindst 20 minutter før udskæring den mod kornet.