Alle køer - og alle varmblodede dyr i almindelighed - har en pigment i deres organer, oxymyoglobin. At pigmentet reagerer med oxygen og bliver rødt, hvilket er grunden rå kød som hakket oksekød er typisk en rig rød farve. Nogle gange, selv om, jorden oksekød i din pakke er ikke ensartet udsat for ilt. Det betyder, at mens den yderste del af din oksekød kan være lyse rødt, kan indersiden være en kedelig brun farve. Dette er helt normalt. Hvis din oksekød er overvejende brun, selv om, der er mest sandsynligt et tegn på fordærv, og du bør tjekke datoen for emballagen.
Hvor længe har du?

Mens frysning din oksekød forhindrer den i at ødelægge og gå brun , fryseren er et ugæstfrit miljø. Det suger fugt og farve ud af dit oksekød over tid, efterlader den tør og usmageligt. For at sikre at din oksekød bevarer så meget kvalitet som muligt, pak det før du smider det i fryseren. Selv hvis det er allerede krympefolie, pak det ind i plast eller tunge folie -. Dette hjælper det bevare sine gode egenskaber, mens der opholder kold
Optøning det sikkert

Hvis du ikke tø frosset oksekød omhyggeligt, kan det begynde at lave mad og brune. Dette er faktisk usikre, fordi oksekød er høj nok for en temperatur for bakterier til at udvikle men lav nok af en temperatur, at bakterierne ikke dræbes. For sikkert tø ud hakket oksekød, overføre det fra fryseren til køleskabet - det skulle tage omkring to dage. Hvis du ikke har så meget tid, kan du tø det under rindende koldt vand. Løb den under varmt vand er hurtigere, men fremmer bruning og usikre temperatur, som du skal undgå. Alternativt kan du tø oksekød i mikrobølgeovnen, men kun hvis du koge det umiddelbart efter, fordi mikrobølgeovnen kan begynde at lave mad og brun den yderste del af kødet.