For at skære en hel filet mignon i cookbook- kvalitet skiver, du har brug for de rigtige værktøjer til jobbet. Det vigtigste værktøj, du behøver, er en skarp kniv. En udbening kniv fungerer godt, eller du kan have dit eget køkken favorit, men det skal være skarpe. Du sandsynligvis kunne slippe afsted med at save igennem et bud filet mignon med en sløv kniv, men det betyder ikke, du skal. En ren og tør skærebræt er det andet stykke udstyr, du har brug for at gøre det arbejde.
Gå imod Grain

Hvis din mørbrad var bundet med køkken sejlgarn før til madlavning, klippe det ud, før du starter virksomhed udskæring. Tag et kig på filet mignon, før du begynder at skære, og identificere, hvilken vej kornet af kødet kører. Skub kniven frem og tilbage med medium tryk mod kornet af kødet for at skabe skiver, der er omkring 1/4 til 3/8 tomme tyk. Brug hele længden af ​​kniven, som du udsnit brikkerne off oksekød fra mørbrad.
Rest Før Carving

Et skridt, der vil bidrage til at gøre carving del sjovere er at hvile filet mignon, efter at den er færdig madlavning og før du skive det. Overføre det fra madlavning fartøj til dit bord og dæksel eller telt det med aluminiumsfolie i ca 10 minutter. Dette vil forhindre, at saft fra at køre ud på din skærebræt, når man skærer i det, og vil resultere i en mere mørt og velsmagende stykke kød.
Skæring før tilberedning

Nogle gange vil du bringe en hel filet mignon hjem fra butikken og ønsker at skære det op før madlavning det. For at opnå dette, kan du bruge den samme skarp kniv, du vil bruge til en kogte mørbrad. Hvis du planlægger at skære bøffer ud af det, så spørg din slagter til at trimme det for dig, så alt hvad du bliver nødt til at gøre, er at skære de enkelte steaks, når du får den hjem. Tykkelsen du skærer dem er op til dig, men 2 til 3 inches normalt fungerer godt.