Mejeriprodukter, såsom yoghurt, kærnemælk og mælk, er almindeligt anvendt ned syd til mør kylling. Mellemøstlige kokke bruge de samme mejeriprodukter til mør lam. Så det burde ikke komme som nogen overraskelse, at mejeriet tenderizes bøffer som chuck, rund og rump steak. Steaks, der allerede bud som mørbrad og New York striben kræver kun en marinade til smag. Sirloin, ikke som bud som rib-eye men betydeligt mere mørt end chuck bøf, kunne bruge en kærnemælk bad, men det er ikke påkrævet. Marinere natten over, så lad marinaden på og grill eller stege, eller skylle det ud og dup bøf tør
Væsker -. Vigtigste ingredienser

væske i en marinade tilføjer smag. Syre-baserede væsker omfatter apple cider, ris, balsamic, hvid eller rød vineddike, samt frugtsaft såsom tomat, lime, citron og til dels orange. Alkohol væsker omfatter øl, vin og spiritus såsom rom og tequila. Når du bruger en marinade med et højt indhold af alkohol, være forsigtige, når først indstille bøf på grillen eller panden, som det kunne blusse op. Pat bøfferne tørre først.
Energiske Enzymer

Du er sikkert bekendt med, at jar Kødmørning. Du kan få den samme effekt ved at bruge frugter, såsom ananas og papaya, der er høj i de enzymer, er nødvendige for at bryde ud af de protein obligationer i bøf. Ananas virker, fordi den indeholder enzymet bromelain, og papaya, fordi den indeholder enzymet papain. Puré frugterne og marinade kødet i to til fire timer. Overnight kan være for lang til møre bøffer, men, så se på uret for at undgå en grødet konsistens.

Krydderier og Krydderier

Marinader er ikke komplet uden smag. Brug dine yndlings krydderurter eller vælg en syd for grænsen combo af koriander, løg, rød peber flager og spidskommen. Italienske smag af basilikum, fennikel frø, skalotteløg og hvidløg fungerer godt. Ingefær, sesamfrø, forårsløg, sesamolie, soya sauce og ris vineddike tilføje en orientalsk flair til bøf. Andre krydderier at vælge imellem omfatter persille, purløg, citron eller appelsinskal, rosmarin og salvie. Steak sauce behøver ikke at være forbeholdt efter bøf er kogt. Tilføj et stænk til marinaden. Gør det samme med Worcestershire sauce. Begge disse, såvel som sojasauce, er meget salt. Skær ned på saltet, du måske normalt tilføje så bøffen ikke over saltet.