Du kan blive tykkere nogen sauce med en mel og smør roux, eller et slam lavet af majsstivelse blandet med vand, men væskerne dig bruge skelne en hvid sovs fra en brun sovs. Hvid sovs indeholder altid nogle type mejeriprodukt, mens brun sauce er lavet af kød dyppelse og saft kombineret med vand eller bouillon. Du kan lave en sovs under anvendelse af vand, men det vil ikke være hvidt, og det vil mangle den tykkelse, smag og krop af sauce fremstillet med mælk. Chancerne er, vil du blive hårdt skuffet.

Undtagelser fra reglen

Der er en undtagelse til enhver regel i køkkenet, herunder at gøre hvid sovs. Hvis du bruger en pakket hvid sovs mix, vil retninger sandsynligvis instruere dig til at kombinere pakken med koldt vand. De fleste blandinger indeholder pulveriseret mælk og kærnemælksklumper, så du kan slippe af sted med at bruge vand. Men selv i dette tilfælde, vil sovs være mere cremet, hvis du tilføjer nogle mælk.
Stedfortrædere for Mælk

Hvis du er ude af mælk, du kan erstatte rekonstitueret mælkepulver, kondenseret mælk eller fløde fortyndet en smule vand med til at gøre hvid sovs. Hvis du forsøger at undgå mælk og andre mejeriprodukter, brug en nondairy erstatning, såsom sojamælk, mandel mælk eller ris mælk. Brug den samme mængde af en erstatning, som du ville malke -. Typisk 2 kopper
Making Homestyle Gravy

Gør hvid sovs er ikke anderledes end at lave brun sovs, undtagen i dit valg af væske. Brown pølsen eller bacon, forbeholde dyppelse. Du kan også bruge dyppelse fra ovnen-stegt kylling eller kylling-stegt bøf. Varm dyppelse i en stor stegepande over medium varme og pisk i noget mel. Fortsæt røring indtil melet vender lysebrun. Rør i det meste af mælken og pisk indtil glat. Rør i de resterende mælk og bringe sovs næsten til en lav simre. Du må ikke koge sovsen, som kan forårsage mælken til at adskille.