Sådan Hold Hamburgers i en Steam Bakke

Hamburgere skal holdes varmt - på eller over 140 grader Fahrenheit - indtil spises for at forhindre bakterievækst, der kan forårsage fødevarebåren sygdom. Hvis du ikke kan tjene hamburgere frisk fra grillen eller panden, en damp tabel arbejder for at opretholde en sikker temperatur. Hamburgere skal koges til en temperatur på mindst 160 F, højere end oksekød bøffer og stege fordi kødet formales og potentielt kommer i kontakt med flere kontaminanter. Den største ulempe ved damp tabeller er, at de har tendens til at tørre ud hamburgere hvis gemt der langsigtet.
Hvad du har brug
Steam tabel
Varmt vand
Instant-læst stegetermometer
Oksekød bouillon (valgfrit)
Instruktioner

1. Forvarm damp tabellen til omkring 165 F, der sikrer det er varmt nok til at holde al den mad ved en temperatur på mindst 140 F. Fyld damp bord med varmt vand, så det tager mindre tid til at nå den indstillede temperatur.
   

2. Cook hamburgere, indtil hver enkelt læser 160 F med en instant-read kød termometer. Hvis hamburgere var forkogt, genopvarme dem til mindst 165 F. Du kan ikke stole på damp bordet for at genopvarme hamburgere; hamburgere skal genopvarmes hurtigt og damp tabellen kun bruges til at opretholde temperaturen.
   

3. Placer hamburgere i tabellen damp pan umiddelbart efter kogning eller genopvarmning.
   

4. Tilføj hot oksekød bouillon - mindst 165 F - til bunden af ​​panden med hamburgere, hvis det ønskes. Den flydende bouillon hjælper med at holde burgere fugtig og tilføjer smag.
   

5. Læg et låg over hamburger skuffen for at holde dampen indeholdt omkring burgere. Dette forhindrer safterne i hamburgere i at fordampe og i stedet bruger den resulterende damp for at holde kødet fugtig.