Sådan Cook Butterfly Svinemørbrad i en ovn

En sommerfugl-cut svinemørbrad tilbyder en måde at bogstaveligt kram mørbrad med så meget smag som muligt. I stedet for at anvende rubs og marinader til ydersiden og madlavning udstopning på siden, er mørbraden skæres åben, så du kan tilføje urter, krydderier eller endda en hjemmelavet fyld og rulle det hele op sammen. Teknikken er forholdsvis enkelt at mestre, men punch af smag og visuel præsentation vil gøre det se ud som om du har brugt timer slider over måltidet.
Hvad du har brug
Skærebræt
Stor kniv
Plastic wrap
Kød mallet
Fyld ingredienser
Gummi spatel
Butcher s sejlgarn
bradepande
Instant-læst kød termometer
Instruktioner

1. Læg mørbraden på et skærebræt med en kort ende peger mod dig.
   

2. Læg en kniv mod siden af ​​kødet, den flade del af knivbladet parallel med skærebrættet. En udbening kniv eller kokkens kniv fungerer godt.
   

3. Skær ind mørbrad som om du skære mørbrad i halve, men holder op med at skære omkring tre fjerdedele af vejen igennem stegen.
   
   

4. Åbn stege op, ved hjælp af den uslebne en fjerdedel af stegen som et hængsel, der holder stegen sammen. Dæk stegen med et stykke plastfolie og pund det med en kød hammer til ensartet tykkelse.
   

5. Spred dit valg af påfyldning eller fyld over åbnet og fladtrykt mørbrad. Dette kan være så simpelt som en blanding af friske urter og krydderier, hakkede løg og champignon blandet med ris, pølse og brødkrumme stuffing, hakkede æbler og løg, eller enhver anden parring ønskes.
   

6. Rul mørbraden langs den lange side; når man ser på de korte sider, er der en mølle design. Bind stegen sammen med slagter sejlgarn, hvis det ønskes, eller blot holde sømmen nedad.
   

7. Placer butterflied, valset mørbrad stege i en bradepande. Forvarm ovnen til 425-450 grader Fahrenheit.
   

8. Steg den fyldte mørbrad i ca 15 minutter, eller indtil en instant-read kød termometer indsat i midten af ​​den tykkeste del læser mindst 145 F, USDA s sikker temperatur guideline til madlavning svinekød. Resultatet vil være saftig, men med en lidt pink center, så koge det op til 160 F, hvis du foretrækker gennemstegt kød.
   

9. Fjern fra panden og lad mørbrad til hvile i tre minutter så safterne fordele sig jævnt overalt i kødet. Skæres i portioner ca 1 tomme tyk og tjene.