Marinering svinekoteletter eller andet kød i mælk er mere effektiv til mørning af kød end andre typer af marinader ifølge Fin Cooking online. Den nøjagtige mekanisme er ukendt, men det kan indebære enzymer i mælken handler om proteiner i kød til at bryde dem ned og dermed blødgøre muskelfibrene.
Ved hjælp af en Milk Marinade

Svinekød koteletter kan marinere i et mælkebaseret marinade i flere timer eller endda natten over. Mindst én til to timer anbefales. Brug mælk nok til at helt at dække svinekød koteletter i enhver beholder du placere dem i, men de behøver ikke at være svømning i det. Køleskab kødet, mens det marinering og kassér marinaden, når du fjerner svinekoteletter.
Andre Marinade Ingredienser

Urter, enten friske eller tørrede, tilføje smag til din mælk marinade. Rosmarin, salvie, timian eller sar er alle gode valg. Den videst smag, tilføje nogle salt samt. Du kan også prøve at tilføje knust eller hakket hvidløg til din mælk marinade. Aromatiske krydderier som paprika, cayenne eller andre tørrede chilipebre, spidskommen og knuste eller formalede peberkorn også fungerer godt.
Alternativer til Milk

Du kan bruge andre mejeriprodukter udover mælk at marinere svinekoteletter, også. Marinering kylling i yoghurt er en hævdvunden mellemøstlige og indiske madlavning teknik; mens disse køkkener normalt ikke koge svinekød, kan du låne deres teknik til brug på dine koteletter. Traditionelle Southern kærnemælk marinader kan bruges på svinekød samt kylling. Eller lave en utraditionel kærnemælk marinade med nogen af ​​de urter og krydderier, der går godt med svinekød.