Ved hvilken temperatur skal en udbenet ribben koges ved?

Udbenet primær ribben tilberedes bedst ved 135°F (57°C) for medium-sjælden eller 145°F (63°C) for medium. Brug et kødtermometer indsat i den tykkeste del af stegen til at overvåge den indvendige temperatur og sikre præcis tilberedning. Husk, at stegen vil fortsætte med at stege, selv efter du har taget den ud af ovnen, så det er vigtigt ikke at overkoge den. Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning til at kontrollere kødet på forskellige punkter for at sikre en jævn tilberedning hele vejen igennem. Lad stegen hvile i mindst 30 minutter inden servering. Dette vil tillade saften at omfordele til en mør og smagfuld ret.