Den sædvanlige regel tommelfinger til Tyrkiet købere er at give 1-1 1/2 pounds af hele, ikke-udbenet kalkun for hver diner. Det efterlader en generøs svind - knogler, fedt og tab af vægt som fugl kokke - mens det stadig giver et passende antal portioner. Hvordan du anvender eller bøje denne regel, afhænger af dine specifikke besætning diners. Hvis du er alle lette spise, kan du skygge dit køb mod 1-pund mærket. Hvis rester er dit foretrukne del af ferien eller hvis gæsterne er din søns fodboldhold, kan du gå så højt som 2 pounds per person.
Bird

Fuglen selv repræsenterer en yderligere komplikation. Store kalkuner er meatier end små, så deres knogler udgør en mindre procentdel af deres vægt. Sagt på en anden måde, jo større din indsamling - og jo større den tilsvarende fugl - den mindre godtgørelse pr diner, du behøver. På den anden side, hvis du fodre en relativt lille gruppe på fire til otte personer, skal du tillade mindst 1 1/2 pounds per person og muligvis mere. Fejle på siden af ​​en større fugl, hvis det er nødvendigt, i stedet for ikke at have nok til at gå rundt.