God dåse tun er fast og skællet. En fed fisk, tun er høj i vitamin D og omega-3 fedtsyrer.
Frisk tun

Gode friske tun steaks ser meget gerne oksekød steaks, der spænder i farve fra lys rosa til dyb rød, og teksturen er meget det samme. Tun med tørre eller brune pletter ikke er friske.
Ernæringsmæssige fordele

Når kogt korrekt, fersk tun har bedre næringsværdi end dåse tun. Det er højere i fedtsyrer. Under forarbejdningsprocessen, dog kan tun miste mange af de værdier af fedtsyrer frisk tun har.
Udskiftninger

Selvom tunfiskekonserves ikke har helt den samme smag eller konsistens som frisk tun, kan man i stedet for den anden, især med den evigt populære tun salat.
Tun Advarsler

Food and Drug Administration udstedt i 2004 retningslinjer anbefaler, at "gravide kvinder, ammende mødre og børn begrænse deres indtag af tun." Det er, fordi næsten alle fisk indeholder nogle spor af kviksølv, der kan være særlig skadeligt for spædbørn og små børn.