Sådan Optø Fish For Madlavning (3 trin)

Optøning fisk er nødvendig for både forberedelse og smag. I modsætning til nogle kød, såsom oksekød, kan fiskene ikke optøs ved stuetemperatur, fordi fisk og skaldyr er meget mere modtagelig for vækst af farlige bakterier. Den sikreste og nemmeste fremgangsmåde til optøning af en frossen fisk er langsomt i løbet af dagen. Det skal dog holdes koldt under optøningen.
Instruktioner

1. Optø fisken i køleskabet. Læg fisken i dens oprindelige plastik eller papir indpakning på en plade eller inde i en skål i morgen, og lad det sidde i køleskabet, indtil aftenen. Tykkere stykker af fisk, såsom steaks, tager længere tid at tø end tyndere fileter. Men en hel dag i køleskabet, normalt seks til otte timer, er nok til at tø de fleste fisk til en bøjelig tilstand passende til madlavning.
   

2. Læg fisken under rindende vand eller i en skål med koldt vand, hvis du er presset på for tiden. Hvis du ikke har tid nok til, at dine fisk at tø i køleskabet for dagen, skal du placere fisk i en skål i vasken. Hvis fisken er pakket ind i plastik, så lad det inde i wrap. Hvis fisken er pakket ind i papir, skal det fjernes fra papiret og læg den i en plastik sipper taske. Løbe koldt vand over fisken og lad det suge, indtil den netop begynder at blødgøre, sædvanligvis mellem en til to timer. Undgå iblødsætning nøgen fisk i vand som vand kan sive ind i kødet og ændre smagen.
   

3. Optø fisken i din mikrobølgeovn, hvis det er absolut nødvendigt. Microwaving frosne fisk kan være risikabelt, fordi fisk kokke relativt hurtigt, og nogle dele af fisk vil tø og tilberede hurtigere end andre dele, vender dine fisk i en gummiagtig ubehagelig rod.