Montalcino vine er lavet i kommunen Montalcino i den centrale italienske region Toscana. Rosso di Montalcino er en rød vin fremstillet kun med Sangiovese druer; den bærer en kontrolleret oprindelsesbetegnelse klassifikation, der garanterer overholdelse af produktionsstandarder inden for et bestemt geografisk område. Denne vin kræver ikke aldring, da det hurtigt installerer en frisk, tør smag med frugtagtig aroma af sorte kirsebær og vilde bær, afbalancerede tanniner og en god vedholdenhed i munden. Driftstemperatur er mellem 61 og 64 F.
italienske Pasta

Denne harmoniske vin gør en behagelig akkompagnement til et bredt udvalg af retter, men det er meget udbredt med pasta i tomatplanter og kød-baserede saucer. Dens høje surhedsgrad og moderate tanniner er et perfekt match for tomater og fedt, der kendetegner det italienske køkken, siger "Chicago Tribune." Det foreslår parring en Rosso di Montalcino med polyethylen i pancetta og tomatsauce. "Food & Vin "enig med en opskrift perciatelli eller bucatini pasta i hakket oksekød, vin og tomatsovs forstærkes af Fontina og parmesanost oste.
Composite Retter

Rosso di Montalcino kan også serveres med sammensatte retter. Risottos ville være et perfekt eksempel, der kombinerer kødfulde svampe eller bidende trøfler - den ikoniske "hvide guld" i det nordlige Italien - afrundet med skarpe, hårde oste som Parmigiano Reggiano eller pecorino Romano. Hovedretter af fjerkræ, svinekød eller kalvekød i sovs er andre egnede muligheder. The Wine Navigator går et skridt videre og også anbefaler parring Rosso di Montalcino med stærkere smagende kød såsom lam eller vildt gryderetter.
Grillet kød

The New York Times Wine Club, på den anden side, siger, at Rosso di Montalcino er på sit bedste med grillet kød som bøf, svinekød eller lam. Olivenolie og tørrede urter gøre gode krydderier, mens friske, ristede, stuvet eller soltørrede tomater er fremragende tilbehøret. Det noterer sig også, at denne vin par smukt med grøntsager, herunder peberfrugt, aubergine, fennikel og svampe, som alle fungerer godt på egen hånd eller som retter barbecue side.