Hvordan laver Rice Vin

Ris vin er en del af hverdagen i hele Asien og har været i århundreder. Vinen er nævnt så tidligt som Kinas Shang-dynastiet i indskrifter hugget ind knogle og skildpaddeskjold denne dato mellem den 16. og 11. århundrede f.Kr. I dag er det stadig sker i hjemmet og betragtes som en traditionel hæftning af enhver familie eller samfund fest.
Hvad du har brug
4 kopper rå, glutinous ris
1/4 kinesisk gær bold
1 tsk alle formål mel
Rice damper eller tilsvarende
Mellemstore bakke
Cheese klud
Medium beholder med et tætsluttende låg
Airtight krukke eller flaske

Instruktioner

1. Soak rå, glutinous ris i varmt vand i 1 time.
   

2. Hæld vandet fra og derefter damp ris, enten i en kommerciel damper eller i et dørslag i kogende vand i 25 minutter.
   

3. Spred ris ud på en bakke, og lad den køle af i 2 timer.
   

4. Grind den kinesiske gær til en ensartet pulver og bland det med mel.
   

5. Kombiner ris og gær blanding med hånden, indtil blandet.
   

6. Overfør blandingen til en beholder og dække tæt med et låg. Opbevares i beholderen i et varmt, tørt sted og lad blandingen gære i 1 måned.
   

7. Adskil væsken fra den resterende ris blanding. Væsken er risvin og den resterende er ris mask. Pak mask i ostelærred og klem at udvinde den resterende vin.
   

8. Placer risvin i en lufttæt beholder, såsom en krukke eller flaske. Køleskab vinen for at stoppe gæringsprocessen og holde vinen udvikler sig til eddike. Vinen aldre i dets beholder og ændringer fra en gul farve til sort og samtidig udvikle en sherry-agtig smag.