Sådan Overvåg Brix fermentere Wine Must

Brix er en måling af mængden af ​​sukker i en væske. Sukkeret konverterer til alkohol under gæringen. Som Brix numre fald, mængden af ​​alkohol i de flydende stigninger. Mål Brix med en enhed kaldet et hydrometer.
Hvad du har brug
Hydrometer og test Jar
gæring Vine Salg Granulerede Sugars
Termometre
Record Logs og blyant

Måling Brix

1. Sørg for hydrometer er rent og fri for olie fra dine fingre.
   

2. Fyld 3/4 af en måleglas eller afprøvning krukke med saft. Undgå herunder frø, stængler, skind og stumper af frugt i prøven.
   

3. Kontroller temperaturen af ​​saft med et termometer og bemærk den.
   

4. Med pæren ende først placere hydrometer ind saften og give den en blid tur med fingrene.
   

5. Efter ca. 5 til 10 sekunder, i øjenhøjde, inspicere placering bunddelen af ​​menisken mod hydrometer. (The menisk er meget toppen af ​​en søjle af væske, når de ses i en klar beholder, det næsten ligner en tynd låg.)
   

6. Optag nummeret på hydrometer der falder sammen med den laveste del af menisken.
   Justering blodsukker i Liquid
   

   1. For at øge Brix med 2 grader, tilsættes 3 1/2 ounces standard melis ( saccharose) til 1 gallon saft.
      

   2. Tilsæt vand til sukker til at skabe sukkersirup.
      

   3. Tilføj sukkersirup til must (saft med frø og skind) i små mængder. Rør grundigt.
      

   4. Kontroller Brix og tilføje mere sukker for at hæve niveauet.
      

   5. For at mindske Brix, tilsæt vand, i små mængder , at fortynde must eller tilføje lavt sukkerindhold druer. Hvis du tilføjer vand, kontrollere syre-niveau og foretage de nødvendige justeringer.