Hvordan laver Chokecherry Wine (8 trin)

Chokecherries er bredt tilgængelige i Nordamerika, og med de rigtige materialer, vinfremstilling er moderat let. Chokecherry vin anbefales som en tør vin, men lidt sødemiddel kan tilsættes for at omdanne det til en semisweet, så længe den unikke smag af chokecherries ikke er dækket op med sukker. Denne type vin er passende for rødt kød retter samt tærte desserter. Lære at lave Chokecherry vin ved at følge disse trin.
Hvad du har brug
2 1/2 lbs. friske vilde chokecherries2 1/2 lbs. fint granuleret sugar1 tsk. syre blend1 /2 tsk. pectinsyre enzyme1 /4 tsk. drue tannin7 pints vand1 tsk. gær nutrient1 knust Campden tablet1 pkg. Champagne eller Sauterne vin yeastNylon belaste bagPrimary fermenter (plastik er fint) To sekundære fermentorer, fortrinsvis glas jugsAir lockSiphon hoseDark glasflasker til servering og /eller opbevaring
Sådan Gør Chokecherry Wine

1. Forbered chokecherries. Vask frugten og fjerne stængler, blade, og kirsebær, der er dårligt sårede.
   

2. Mos chokecherries. Placer kirsebær i nylon belaste posen og mos med hænderne, klemme ud saft i den primære fermenter. Må ikke bryde pitten. Hold alle papirmasse i nylon dræning taske, binde toppen, og sæt posen afsat til nu.
   

3. Tilføj halvdelen af ​​sukkeret, det resterende vand, syre blanding, tannin og knust Campden tablet til den mosede frugt i den primære fermenter. Rør rundt indtil sukkeret er opløst. Nedsænkes nylon dræning taske i gæringstanken med blandingen, dække, og lad stå 12 timer (stuetemperatur er fint).
   

4. Tilføj pectinsyre enzym, og klem nylontaske at udvinde saften. Dæk igen, og lad blandingen sætte i yderligere 12 timer.
   

5. Rør gær næringsstoffer og gær, og klem posen igen for at udvinde saften. Cover og lad det sidde i syv dage.
   

6. Uddrag så meget saft som muligt fra nylon taske og fjerne fra blandingen. Hæld resterende sukker, og rør, til den er opløst. Hæld blandingen i den sekundære fermenter, og luft-låse den. Lad det sidde i 30 dage på et køligt, tørt sted under gæringen.
   

7. Overfør vinen i en ny sekundær fermenter hjælp af hævert slange. Dette er for at befri vin af ekstra sediment. Air-låse blandingen i den nye sekundære fermenter, og lad vinen til at sidde i yderligere to måneder. (Clean original sekundær fermenter.)
   

8. Gentag trin 7, og tillade vin at gære i seks måneder før servering.