Grappas varierer efter alder og opbevaring. Young, eller & quot; giovane, & quot; og raffineret, eller & quot; affinata, & quot; brændevin gemmes i mindre end 12 måneder i rustfrit stål og træfade henholdsvis før bliver aftappet. Aged grappa - også kaldet & quot; invecchiata & quot; eller & quot; vecchia & quot; - Tilbringer 12 til 18 måneder aldring i træfade før de flasker. Meget gamle grappa - også kaldet & quot; riserva & quot; eller & quot; stravecchia & quot; - aldre mere end 18 måneder i træfade, før det er på flaske
druesort

Grappa sorter kan også klassificeres efter, hvor mange typer af druer anvendes under. produktion. Som navnet antyder, single-sort, eller & quot; monovitigno, & quot; grappa er fremstillet af en enkelt type drue. Multiple-sort, eller & quot; polivitigno, & quot; grappa er lavet af flere forskellige drue typer, der afviger ifølge modning periode, høsttidspunkt, vinfremstilling metode og herkomst.
Aromas og Infusioner

Grappa typer kan yderligere klassificeres efter til aroma og smag. Aromatisk - eller & quot; aromatica & quot; - Grappa er lavet af aromatiske eller semi-aromatiske druer, såsom Muscat eller Malvasia. Flavored, også kendt som & quot; aromatizzata, & quot; grappa er gennemsyret af vegetabilske stoffer og beriget med naturlægemidler eller frugt egenskaber. Desuden kan cylinderen være fremstillet af en af ​​mange typer af træ, såsom eg, kastanje, ask eller kirsebær, og træsort påvirker smagen af ​​den resulterende grappa.