Sådan Twice-Kog Svinekød

Når du tilberede svinekød maven i fugtig varme så varm olie, du kombinerer de bedste dele af langsom madlavning og stegning i en dobbelt-as-flot fad, der er klar på under en time. Traditionelle Szechuan to gange kogt svinekød opfordrer til lige dele chili bønner, sød bønne og gærede bønner pasta til en tangy, bitter kant, sammen med soja sauce til umami og saltiness, men du kan tage det i din egen retning lige så nemt. Uanset om du går traditionelle eller ej, forårsløg, umodne porrer eller ramper - grundlæggende nogen aliums - tilføj en & quot; oniony & quot; smag og aroma, der supplerer den sprøde, kødfulde svinekød.
hvad du har brug
svinekød maven eller udbenet svinekød ben
Bagepulver
Olie
Wok (valgfrit)
Bean eller vegetabilsk pasta
Pungents, såsom hvidløg Salg Aliums, såsom forårsløg
Instruktioner

1. Bring en gryde med vand i kog og tilsæt svinekød maven eller svinekød ben. Kog svinekød indtil fuldt kogte, eller indtil intet spor af lyserøde rester, ca. 25 til 30 minutter. Skimme vandet, mens svinekød koger.
   

2. Tøm svinekød og køre koldt vand over det. Pat svinekød tør og let drys fedt med bagepulver. Placer svinekød på en tallerken i køleskabet, afdækket.
   

3. Chill svinekød afdækket indtil koldt overalt, omkring 30 minutter, og derefter overføre det til fryseren til firma i 15 minutter. Tag svinekød ud og skær den i 1/4-inch tykke skiver.
   

4. Heat 3 eller 4 spsk jordnøddeolie eller vegetabilsk olie i en sauterpande eller wok over medium-høj varme indtil det skinner. Tilsæt svinekød og steg det, indtil fedtet gør og kød chips, omkring 2 eller 3 minutter, og skub den op siderne af wok. Hvis du bruger en gryde, skal du indstille svinekød til side på en tallerken.
   

5. Tilføj et par spiseskefulde af bønner pasta eller tykt grøntsagspuré til wok, hvis det ønskes. Du kan bruge lige dele chili bønner, søde bønner og fermenteret sort bønne pasta, eller tage to gange kogte svinekød i en Middelhavet retning ved at tilføje lige dele pureed aubergine, purerede peber og tomatpuré. Du kan også lade en pasta ud helt.
   

6. Tilføj hakket pungents på panden, hvis det ønskes. Selvom det ikke altid fundet i kinesisk to gange kogte svinekød, hvidløg eller hvidløg og thailandske chilis gå godt med svinefedt.
   

7. Tilføj sojasauce og sukker til pastaen og bland godt. Tilføj en stor håndfuld alliums i gryden og kog igennem. Du kan bruge forårsløg, umodne porrer, skåret løg, skåret skalotteløg eller ramper.
   

8. Retur svinekød til mix og kombinere alt. Serveres straks.