Vælg bok choy med mørkegrønne tips om blade og en lys hvid base. Hovedet skal være fast og sprød, ikke halte. Kun købe en mængde af bok choy, der kan anvendes inden for 2 dage. Efter dette, bliver det vegetabilske halte. Opbevar bok choy i vegetabilske skarpere i en plastik zip top taske lavet til producere opbevaring eller en perforeret pose.
Forberedelse Bok Choy for madlavning

Bare før brug, lederen af ​​bok choy skal trimmes ved at afskære roden ende og trække ud slatne eller misfarvede blade. Bladene skal adskilles, mens du holder bok choy under rindende vand, indtil vandet er klart, og alle synligt snavs er blevet skyllet væk.
Dampning Bok Choy

Place trimmet og rengøres bok choy stilkene i en vegetabilsk damper og damp i 1 minut. Læg bladene og fortsætte til damp i yderligere 5 minutter. Denne metode vil sikre, at den tykkere hvide vil stilke koges igennem uden bladene bliver soggy. Når kogte, skal bok choy være lyse grønt og sprød-bud.
Grilling Bok Choy

Skær bok choy i halve på langs, men ikke fjerne roden. Forvarm grillen eller en grillpande over medium høj varme. Børst snitfladen med olie eller en marinade og sted skære nedad på grillen. Hold grillen låget lukket eller let dække bok choy med et telt af aluminiumsfolie og kog i 8 til 10 minutter eller indtil bok choy er mørt.
Stir-frying eller Sauteeing Bok Choy

Trim bok choy i 1/2-inch skiver og adskille bladene fra den hvide stængler. Varm en wok eller sauterpande over høj varme. Tilføj 1 til 2 spsk. olie, når panden er varm. Tilsæt hvide stængler af bok choy og rør steger i 3 minutter. Hæld skiver af blade i gryden og fortsætte med at sauter i yderligere 3 minutter. Bladene bliver vissen og stilke sprøde-bud.