lynstegning alle dine ingredienser i en erfaren carbon-stål wok er den mest traditionelle metode til madlavning mongolsk oksekød. Woks er ideelle til madlavning ved høje temperaturer, og når en carbon-stål wok er krydret, det danner en naturlig non-stick patina. Teflon-belagt nonstick woks bør ikke anvendes ved høj varme, da det kan gøre belægningen nedbryde og potentielt frigive giftige dampe. Du behøver faktisk ikke at bruge en wok til at tilberede lækre, autentiske smag mongolsk oksekød. Alternativer omfatter en støbejern stegepande, rustfrit stål stegepande eller en langsom komfur.
Klargøring af oksekød

Hvis du er madlavning den mongolske oksekød på komfuret toppen vælge højreb, tri-tip eller flanke bøf, som er flavorful og bud, når de er skåret mod kornet. Hvis du er madlavning det i en langsom komfur, er du velkommen til at vælge en hårdere udskæring af kød, såsom bunden runde, da den lange, fugtige madlavning teknik tenderizes kødet. Kombiner ingredienser såsom æggehvide, majsstivelse, sherry, sojasauce, sesamolie og frisk ingefær. Tilsæt blandingen til en skål eller indpakket sammen med oksekød, og lad det marinere i 10 til 30 minutter for at lade varianter at trænge ind i kødet. Brug af majsstivelse og æggehvide i din marinade er en teknik kaldet velveting, der hjælper med at holde den fugtige kødet under tilberedningen.
Oprettelse af Sauce

Sauce er det, der gør mongolsk oksekød sådan et show-stopper fad. Mens der er mange variationer i ingredienserne, det vigtigste er at skabe en harmonisk blanding af søde, krydrede og krydrede smag. Kombiner sauce ingredienser såsom sojasauce, sherry, sukker, melasse, majsstivelse, hvidløg og ingefær, chili sauce, risvin, østerssauce, sesamolie og bønner pasta i en lille gryde. Bringe det til en småkoge og lad det koge i cirka tre minutter, eller indtil dens lidt fortykket, før du indstiller det til side. Alternativt, hvis du er madlavning fadet i en langsom komfur, kombinere alle dine sauce ingredienser i en skål og sæt den til side, indtil du er klar starte madlavning.
Madlavning mongolsk oksekød

Hvis du er madlavning oksekød i en wok eller stegepande, varme gryde over medium-høj varme, før du tilføjer vegetabilsk olie. Lad olien varme, indtil det skinner og derefter tilføje oksekød, sautering det for omkring to minutter, eller indtil det er seared på begge sider. Tag kødet ud af gryden og læg den på en plade eller fad foret med køkkenrulle. Fjerne den overskydende olie og tilsæt saucen. Lad det komme i kog, sætte skiver oksekød tilbage i gryden og lad det koge i to minutter under omrøring af blandingen konstant. Hvis du langsomt er madlavning den mongolske oksekød, tilsæt alle ingredienserne til din langsom komfur sammen med alle dine sauce ingredienser. Lad det koge i ca 5-6 timer på lav, indtil kødet er mørt.