Vælg et bud skåret af oksekød for bulgogi, såsom højreb eller rib-eye. For fast kød, der er let at skære, pak oksekød i plastfolie og chill det i fryseren i ca 30 minutter. Skær oksekød i meget tynde skiver, omkring 1/16-tommer tyk. Som et praktisk alternativ, pre-sliced ​​bulgogi kød er tilgængelig i de fleste koreanske marked. I andre butikker, spørg slagteren til at skære kødet for dig.
Gøre Marinade

For en typisk bulgogi marinade, blandes sammen 3 dele sojasauce, 2 dele hakket hvidløg, 1 del sukker, 1 del sesamolie og 1 del sød risvin, såsom mirin eller skyld. Nogle kokke blande marinaden med løg, frisk ingefær og revet asiatisk pære. Sæson blandingen med sort peber, og derefter røre i skiver oksekød. Marinere kødet i 30 minutter ved stuetemperatur eller op til flere timer i køleskabet.
Madlavning Meat

Classic koreanske bulgogi grilles i gløderne, men standard Amerikanske grill har riste, der er for bred til de små skiver af bulgogi. For at forhindre at bulgogi falder gennem revner, skal du bruge en grille kurv eller en lille, hibachi-stil grill. Du kan også koge bulgogi på komfur, i en grillpande eller en tung stegepande. Uanset om du bruger en grill eller komfur, koge bulgogi ved høj varme i ca 5 minutter.
Servering og Eating Bulgogi

Pynt den kogte bulgogi med ristede sesamfrø og snittede grønne løg. At spise bulgogi, wrap et par skiver af kødet i en salat blade med kimchi eller en krydret asiatisk chili sauce, såsom gochujang. Ligesom andre koreanske grillretter, er bulgogi traditionelt serveres med dampet ris og en række små vegetabilske side retter kaldet banchan. Nogle diners gerne vikle lidt af dampet ris salat med bulgogi.