Også benævnt "Manila søde," tamarind tilfører en. eksotiske, tangy smag i mange saucer og retter. Det kan findes i gryderetter og supper, aroma- chutneys og syltetøj samt krydderier som Worcestershire sauce og Jamaican Pickapeppa sauce. Det kan nydes kandiserede som en sød snack og som en drik som den populære mexicanske tamarind-baserede drikke, Agua de Tamarindo.
Forbered dig på at være Glaseret

Talrige tamarind glasur opskrifter findes, og de er nemme at tilpasse, afhængigt af hvilke ingredienser, du har let tilgængelige eller dine personlige smagspræferencer. En grundlæggende tamarind glasur opskrift fra Food & Vin indeholder tamarind pulp, kogende vand, honning, asiatisk fiskesauce, hakket thailandske chiles, hakket hvidløg handsker og salt. Mens et flertal af opskrifter kalder for brug af tamarind pasta eller koncentrater, Food Facts anbefaler at finde og bruge friske tamarind bælg fordi forarbejdede tamarind produkter kan have en ændret ernæringsprofil. Tamarind bælg, pastaer og koncentrater kan alle typisk findes i etniske sektion eller ved mexicanske og asiatiske købmandsforretninger.
Glaze det, Glaze det godt

Tamarind glasur er populært bruges til at coate og smag mange kød og skaldyr herunder oksekød, kylling, svinekød, lammekød, rejer og endda fisk som bas og laks. Hvis du ikke er en kød eller fisk og skaldyr Æderen, kan du også anvende en tamarind glasur til tofu samt en række grøntsager, herunder gulerødder og auberginer. Forbered din glasur, før du laver mad. Pensel glasur på mad i løbet af de sidste par minutter af madlavning eller umiddelbart efter du har fjernet det fra varmekilden.
Bevarelse Tamarind

Hjemmelavet tamarind glasurer vil vare op til én måned i køleskabet, så du skal ikke ærgre sig, hvis du har rester. Tamarind bælg vil vare op til flere måneder, hvis opbevaret i køleskab. Se efter brug af dato på tamarind pasta og koncentrater til at bestemme, hvor længe de vil holde.