En let orange farve dominerer udseendet af små citrusfrugter, når det fuldt modnes, selv om det regelmæssigt ser brug i køkkener, mens du stadig i sine grønne faser. Frugten har lidt saft og har en hård, snuskede interiør. I den grønne periode skorpe af yuzu har en særlig tart kvalitet, at mange kokke præmie og anvendelse som en del af fløde kombinationer. Fuldt modnet, huden får en meget sødere smag, selvom det bevaret meget af sin oprindelige tartness. Selve frugten har smagsnoter svarende til dem med en grapefrugt med en orange-duftende aroma. Friske yuzu kan ikke importeres til USA, selv om nationale sorter findes.
Yuzu med fløde

Når tilføjet til creme fraiche, den tartness af Yuzu skorpe mellows meget. Dette gør den ideel til saucer eller som garniture til lette retter. Cremen kan også stå alene, bliver en ret, som fungerer godt, når spises med lys, fluffy kager. Brugen af ​​creme fraiche i skålen giver det en meget rigere krop, og de mange forskellige sorter af denne creme til rådighed kan du vælge det perfekte match med frugt eller skorpe.
Forbedret Citrus Flavor

Brugen af ​​skorpe over frugten giver en forbedret tartness og leverer en ekstraordinær punch. Brug af frugten, når de foretager yuzu creme giver en kok til at indgyde det endelige produkt med en større citrus smag og reducere den samlede tartness. Denne reduktion kan du parre yuzu creme med subtile smagsoplevelser uden at det overvældende eller kolliderer med andre ingredienser.
Anvendelse i Retter

Traditionelt høstmaskiner af frugt ville parre det med Matsutake svampe og andre sæsonbetonede varianter. Når det kombineres med fløde, det skaber en parring, der fungerer lige så godt med skaldyr og desserter som traditionelle svampe. Moderne kokke eksperimentere med forskellige sorter af frugt og typer af creme til at skabe særlige retter, der gør de fleste af de tart kvaliteter frugt og hvor godt det passer i cremet sammenblandede.