Sådan Kog asiatisk stil Krabbe (13 trin)

Frisk Krabbe er en dyr restaurant delikatesse for de fleste af os. Der er mange gode opskrifter på frisk krabbe, men de fleste af os er bange for at prøve at forberede denne hårdt afskallede krebsdyr derhjemme. Det er ikke så hårdt, som du synes, det er. Prøv disse to opskrifter hjemme og nyde asiatisk stil Krabbe til en brøkdel af restauranten pris. Lad ikke "hvad du har brug" liste skræmme dig; ingredienserne er for to separate opskrifter. Serveres enten fad med masser af frisk dampet hvide ris. Hver af disse opskrifter vil tjene 2-3 personer som hovedret.
Hvad du har brug
Wok eller stor stegepande
Vegetabilsk olie
Kogt hvide ris
1 til 2 store ( 2 til 2-1 /2 £) ubehandlede krabber (eller erstatte mindre krabber)
Frisk hvidløg
Frisk ingefær
majsstivelse
Grønne løg
Rød peberfrugt
Øjeblikkelig kylling bouillon granulater
kinesisk lys sojasauce
1/2 tsk sesamolie
Kinesisk risvin eller tør sherry
Sugar
Kylling bouillon
Catsup
kinesisk stil fermenteret, saltede sorte bønner
Friske varme røde chiles
Frisk koriander
Forberedelse Frisk hele Krabbe til madlavning

1. Skyl hele to hårde shell krabber med vand. Lirke forsigtigt væk den hårde skal på toppen for at afsløre kroppen af ​​krabbe. Gå på og gøre det; dette er den mest skræmmende del af processen, og det er virkelig nemt.
   

2. Fjern den grå svampet væv forsigtigt med fingrene eller en lille skarp kniv, og kassér den. Disse er lungerne, og de er uspiselige. Når du gør det, alt andet er godt at spise. Skyl krabbe med vand.
   

3. Skær kløer og ben, hvis din opskrift opfordrer til det. Let pund kløer og ben med en hammer eller bagsiden af ​​din spaltekniven til at bryde skallen. Dette vil gøre det muligt opskrift varianter at trænge ind i kloen og benet kød.
   

4. Hak ned centrum af krabber til at skære kroppen i halve, eller forsigtigt pund kroppen skallen til at knække den, og gå videre med din opskrift.
   ingefær og forårsløg Krabbe
   

   1. Forbered to store krabber. Fjern ben og kløer fra krabber. Hak ned i midten af ​​krabber til at skære de organer i halve. Skær hver halvdel tværs i tre stykker.
      

   2. Forbered dine grøntsager. Skær otte grønne løg i én tomme stykker. Fjern kernerne fra en lille rød peberfrugt og skær peber i tynde strimler. Skræl en fire tommer med en tomme stykke ingefær og skær den i små julienne.
      

   3. Kombiner 1/2 kop vand, 3 spsk. vin eller sherry, 1 tsk. sukker, 1 tsk. bouillon granulater og 2 tsk. af lys soya, alt sammen i en mellemstor skål.
      I en separat skål, grundigt kombinere 1/4 kop koldt vand og 2 tsk. af majsstivelse.
      

   4. Heat tre spsk. af vegetabilsk olie i en wok over medium varme. Stir-fry ingefær i olien i et minut. Tilsæt de skåret op krabber og lad det stege i et minut. Tilføj sherry blanding og peber strimler på panden. Stir-fry ved høj varme, indtil væsken koger. Reducer varmen til lav. Simre dækket i fire minutter, eller indtil krabbe bliver rødt. (Hvis du bruger kogte krabber, varme kun indtil opvarmet igennem.)
      

   5. Rør majsstivelse blandingen til rekombinere. Afdække gryden og rør i majsstivelse blandingen. Kog indtil saucen tykner. Tilsæt grønne løg og 1/2 tsk. ristet sesamolie. Kog og rør i et minut mere, derefter tjene.
      Singapore Chili Krabbe
      

      1. Forbered én stor Dungeness (eller andet) krabber til madlavning. Fjern ben og kløer. Skyl krabbe tilbage skallen (hvis tilgængelig), og sæt den til side med Krabbe.
         

      2. Pund sammen tre fed hvidløg og en en-tommer terning af frisk ingefær med en morter og støder ( eller hakkekød meget fint med en kniv). Placer blandingen i en lille skål. Skyl de sorte bønner, derefter knuse dem og tilføje dem til hvidløg og ingefær. Frø og fint hakkekød to hot chiles og tilføje dem til skålen. Sæt blandingen til side.
         

      3. Varm en spsk. olie i en wok eller stegepande ved høj varme. Tilsæt hvidløg-ingefær blandingen og kok, under konstant omrøring, indtil meget duftende (30 sekunder til et minut). Tilføj catsup blandingen og krabbe, så kog under omrøring med en bred spatel, indtil krabbe er varmt og saucen kommer i kog (tre til fire minutter). Tilføj 1/2 kop hakkede koriander til panden, hvis det ønskes, derefter koge i yderligere 30 sekunder. (Hvis du bruger forkogte krabber, kok saucen indtil tyk, tilsæt derefter krabber og varme igennem, derefter fortsætte med opskriften.)
         

      4. Slå Krabbe og sauce ud af panden på et fad. Omgiv krabbe med dampet ris. Put krabbe shell toppen krabbe stykker. Pynt med koriander kviste, hvis du bruger dem.