Traditionel hjemmelavet karry er lavet af en blanding af krydderier formalet i en morter; derefter stegt sammen med krydderier såsom hvidløg, ingefær og tamarind; og endelig kogte med flydende ingredienser som olie, smørfedt, tomater, mælk, kokosmælk eller vand indtil en sauce. Opskrifter varierer meget, med hvert hjem kok plukke og vælge fra et repertoire passeret ned gennem generationer. Regionale påvirkninger også komme i spil. Indien er bredt anerkendt som fødestedet for den karry krydderi blanding; Indiske blandinger tendens til at være mere kompliceret og har et større antal krydderier end karryretter i nabolandene. Den friske ost kendt som "paneer" er en unik indisk karry ingrediens. Fisk og skaldyr anvendes i kystområderne, mens de indre regioner integrere flere kerner og korn i deres køkkener. North indiske karryretter sædvanligvis spises med brød tendens til at have en mere smør og olie end syd indiske karryretter spises med ris, som er afhængige mere tungt på kokos.
Dry Mixes

For ekstra bekvemmelighed, kan op til 25 krydderier, der udgør en karry mix findes allerede samlet og malet til et pulver. De fleste karry blander kommercielt tilgængelig i Vesten under navnet "garam masala" indeholder en stor mængde jord gurkemeje, som giver karry sin karakteristiske gule farve. Andre krydderier kan omfatte koriander, kryddernellike, kanel, spidskommen, chili, bukkehorn, sennep, peberkorn, kardemomme, muskatblomme, laurbærblade og allehånde i forskellige forhold.
Curry Indsætter

Curry pasta kombinerer tørre krydderier og våde krydderurter såsom hvidløg, løg, ingefær og tamarind. De kan bruges til at marinere kød eller som en base for curry sauce. Fry mellemlang krydret jalfrezi pasta og forårsløg i olie og tilsæt hakkede tomater og rejer til en hurtig rejer jalfrezi fad. For at gøre tandoori kylling - en parabol opkaldt efter tandoor lerovn, hvor det er traditionelt tilberedt over trækul - bland tandoori pasta med yoghurt og citronsaft at marinere kyllingen før broiling det i ovnen
<. br> Ready Saucer

Krukker af færdiglavede saucer indeholder krydderier og krydderurter samt flydende ingredienser som kokosmælk, fløde eller tomatpure. I de fleste tilfælde, kræves ingen yderligere fremstillingstrin. Du skal blot hælde varmt og krydret rød vindaloo sauce over kogte lam eller oksekød. Seal hakkede kyllingebryst i vegetabilsk olie, hæld i mild og cremet korma madlavning sauce og lad det simre. For tilsat smag og konsistens, tilsættes revet kokos, rosiner og tørret mango under tilberedningen; drys ristede mandler på den færdige fad; eller pynt chicken korma med frisk koriander.