Som navnet antyder , den vigtigste ingrediens i miso suppe er miso (udtales "MEE-so"). Miso er en pasta fremstillet af sojabønner. Efter tilsætning af en kultur, bliver bønnerne gæret og derefter formalet til en pasta. Ifølge Jan og John Belleme er informativ bog med titlen "The Miso Book: The Art of Madlavning med Miso," der er to varianter af miso: sød miso og rød miso. Søde miso er lys gul, beige eller hvid i farven. Gæringen periode er ikke så lang som rød miso, som er rød i farven og saltier. Whfoods.com lister seks forskellige typer af miso, hver med en anden kombination af ingredienser. Brugen af ​​sojabønner er fælles for alle former for miso.

Andre Ingredienser

Udover miso, miso suppe er lavet med en fiskebestand kaldet "dashi. " Denne bestand kan findes på de fleste asiatiske supermarkeder. Der er tradition for at bruge tofu, tang og svampe så godt. Andre ingrediens idéer omfatter løg, porrer, kartofler, rejer, gulerødder eller radiser.
Historie Miso

Miso kan have sin oprindelse i Kina så tidligt som 800 f.Kr. Omkring år 500 e.Kr., buddhister formentlig bragt miso til Japan, som begyndte suppen arv som en japansk tradition. Den kinesiske forgænger var sandsynligvis en smule forskellig fra miso, som den er i dag, og blev sandsynligvis lavet af sojabønner, hvede, alkohol og salt.
Udvikling og Skift

som århundreder bestået, processen med at gøre miso udvikles. Der er nu tre metoder til miso produktion: traditionelt lavet, naturligt alderen og temperatur kontrollerede. Oprindeligt kun den første af disse metoder blev brugt i miso produktionen, men med fremkomsten af ​​industrialisering, de naturligt alderen og temperatur kontrollerede metoder blev mere fremtrædende. I dag er mindre end 5 procent af japansk miso lavet i den traditionelle metode, som er meget langsommere og mere vanskeligt.
Miso Soup

Miso suppe blev først nævnt om 750 år siden, da Japan blev regeret af krigere. Traditionelt blev suppen spises til morgenmad. Mange japanske familier har bevaret denne tradition. Japanerne oprindeligt udviklet suppe lavet med miso suppe, ikke kineserne. Produktionen af ​​miso betragtes som en stor kunst i Asien, og miso suppe betragtes som en af ​​Japans mest fremtrædende og vigtige kulinariske opdagelser.
Miso i Amerika

Begyndelsen på 1960'erne begyndte miso suppe at dukke op i amerikanske sundheds- og naturlige-fødevarer butikker. Dens popularitet har været stigende lige siden. Miso suppe er meget alsidig og har en lækker, salt smag. Det har også mange sundhedsmæssige fordele som en god kilde til protein, zink, mangan og kobber. Det har også vist sig at hjælpe i forebyggelsen af ​​brystkræft.