Konjac (Amorphophallus konjac) er en flerårig plante, der vokser fra en aflang central corm på op til 24 cm i diameter. Knolden formularer på toppen af ​​planten, bøjede i en stor lilla blad. Det har mange navne og kaldes omtalt som konjac mannan, djævelens tunge (en japansk ordspil på dens navn), konjac, elefant-fods yam (selvom det har ingen forbindelse til garnet) eller slange plante.


Ernæring

Konjac er en fedt-, sukker-, gluten-, stivelses- og protein-fri mad. Det er primært sammensat af glucomannan, en vandopløselig fiber, der passerer gennem kroppen ufordøjet. Det har betydelige mængder af kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern og zink.
Bruger

Konjac vises primært i asiatiske fødevarer. I Japan sin knold er ofte bruges til at lave shirataki nudler, som kan findes i de fleste asiatiske fødevaremarkeder. Som en gel eller mel, er det ofte bruges til at fortykke fødevarer. Det har mange anvendelser i konfekt, samt særlige-behov kostvaner.

Fordele

Mens dens sundhedsmæssige fordele ikke har gennemgået megen videnskabelig undersøgelse, konjac logisk har lignende sundhed fordele til andre højt fiber fødevarer. Konjac er en stor mad til vegetar, veganer, diabetisk, low-carb, glutenfri, og vægttab kostvaner. Det er blevet vist at normalisere kolesterolniveauer, forebygge forhøjet blodtryk, og normalisere blodsukkeret. En 2008 undersøgelse offentliggjort i SCI s Journal of Science for Fødevarer og Landbrug viser, at konjac gum kan hjælpe med at beskytte mod stammer af Salmonella og E. coli. Dets anvendelse som en kost stof er ikke blevet bredt undersøgt, selv om det kan hjælpe i fedme behandlinger.
Overvejelser

Der er en vis bekymring over kvælning relateret til konjac produkter, især i EU, USA og Australien. Denne bekymring har ført til suspensioner og forbud i nogle områder af dens anvendelse i confectioneries og kost piller. Det er bedst at forbruge masser af vand, når forbrugende konjac eller konjac produkter. Som en kost narkotika, er det ikke et alternativ til motion og sunde kostvaner, og skal anvendes i en rolle supplement til disse.