Solgt nedkølet eller frosset, natto typisk kommer i lavvandede, enlige Servering polystyren kasser sammen med små pakker af krydderier såsom varm sennep, wasabi, shiso eller soja sauce. To eller tre kasser er pakket sammen. Den natto selv er en klistret, slimet masse af hele, skåret eller groft formalet sojabønner. Fine, klæbrige tråde dannes, når bønnerne trækkes fra hinanden. Omrøring af natto laver slimede matrix turn skummende. Ligesom mange gærede fødevarer, natto har en kompleks smag.
Making natto

I tidligere århundreder, natto blev lavet ved at pakke dampet sojabønner i halm og efterlader dem et sted varmt at gære. Moderne natto produktion begynder med vask, iblødsætning og dampende natto sojabønner, derefter kombinere dem med en blanding af salt, sukker, gær og en hø bakterier kaldet Bacillus subtilis natto. Efter en dag med gæring i varme omgivelser, en kølende periode, og en uge af aldring, den natto er klar til markedet.
Spise Natto

Mens mange spiser det lige fra kassen, er natto oftest serveres med ris. En populær morgenmad i Japan er natto over ris med en garniture af tyndt skåret grønne løg, undertiden med et råt æg tilføjet. Natto serveres også over pasta, i sushi ruller, i ris bolde, i miso suppe og som ingrediens i grillet japansk ret okonomiyaki.
Sundhedsmæssige fordele

Natto er en lav-kolesterol, letfordøjelige protein. Det fremmer væksten af ​​gavnlige intestinale mikroflora og er en fremragende kilde til vitamin K2, der spiller en kritisk rolle i sund blodpropper og knoglemineralisering kosten. Det er også rig på isoflavoner, selvom Linus Pauling Institute mikronæringsstoffer Information Center bemærker, at de hypotetiske roller disse phytoøstrogener spille i kampene kræft, knogleskørhed, menopausale symptomer og hjertesygdomme ikke er blevet videnskabeligt bevist. Mest berømt, natto er den eneste kilde til nattokinase, et enzym, der er bredt markedsført som et naturligt kosttilskud. Ifølge Hsu et al. (2009), nattokinase viser potentiale, ikke kun som et blodpropopløsende middel til behandling af hjertesygdomme, men også en mindeplade-nedbrydende middel til bekæmpelse af Alzheimers sygdom.
Natto Tosset 2007

I januar 2007 den japanske tv-show "Hakkutsu! Aru Aru Daijiten II" udråbt natto som en videnskabeligt bevist hurtigt vægttab støtte. Andre medier hentet historien, og en landsdækkende køre på natto følges. Den natto slankekure dille kom til en brat stopper to uger senere, når Broadcasting Company Kansai fjernsynsspredning (KTV) offentliggjorde, at programmet havde fabrikeret historien. KTV udsendt en offentlig undskyldning og efterfølgende annulleret showet.