Traditionelle huevos rancheros opskrifter typisk omfatte let stegt majs tortillas. At stege dem, varme et tyndt lag af vegetabilsk olie i en stegepande over medium-høj varme. Arbejde med en tortilla ad gangen, steger hver side i et par sekunder, og derefter dræne tortilla på et stykke køkkenrulle. Alternativt kan du børste tortillas med olie; arrangere dem i et enkelt lag på en bageplade og bag dem i en 350 grader Fahrenheit ovnen i ca. 3 minutter pr side.
Brændt Tomat Salsa

Brændt tomatsalsa er den klassiske topping for huevos rancheros. For hver servering, stege en tomat og en serrano eller jalapeno chili indtil deres skind blister. Skræl og frø af tomat og chili, og puré dem i en blender derefter. Varm lidt olie i en stegepande over medium varme, og der tilsættes ca. 1/4-cup hakket løg og 1/4-tsk hakket hvidløg. Kog løg og hvidløg indtil de blødgøre, og derefter tilsæt tomat blandingen. Simre saucen i ca. 5 minutter.
Fried Eggs

Æg til huevos rancheros ofte stegt sunny side opad. At stege dem, opvarme en lille mængde olie i en stegepande over medium varme. Bryd æggene ind i stegepande og kog dem, indtil de hvide er indstillet, eller dække stegepande for æg, der er mere godt gjort. Du kan også koge æg i salsa for smag og bekvemmelighed; bruge en ske til at oprette en brønd i salsa og bryde ægget inde
Saml og Pynt

Saml hver servering af huevos rancheros med en tortilla som base.; derefter tilføje et stegt æg og top alt med salsa. Du kan tjene huevos rancheros uden yderligere pynt, men valgfrie garnishes såsom hakket koriander, smuldret queso fresco og skåret avocado tilføje iøjnefaldende farve kontrast og frisk smag. Sorte eller refried bønner er også almindelige tilføjelser, enten på siden eller under æggene.