Wie bereitet man Lachseintopf zu?

Zutaten

* 1 Esslöffel Olivenöl

* 1/2 Tasse gehackte Zwiebel

* 1/2 Tasse gehackter Sellerie

* 1/2 Tasse gehackte Karotten

* 1 (28 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft

* 1 (14,5 Unzen) Dose natriumarme Hühnerbrühe

* 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

* 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian

* 1 Lorbeerblatt

* 1 Pfund Lachsfilets, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

* 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Anleitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.

2. Zwiebeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. Tomaten, Hühnerbrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Fügen Sie den Lachs hinzu und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er gar ist.

5. Petersilie unterrühren und servieren.

Tipps

* Um den Eintopf im Voraus zuzubereiten, kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen. Bewahren Sie den Eintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, erhitzen Sie den Eintopf erneut bei schwacher Hitze, bis er durchgewärmt ist.

* Wenn Sie keinen frischen Lachs haben, können Sie gefrorene Lachsfilets verwenden. Tauen Sie die Filets vor dem Garen einfach vollständig auf.

* Servieren Sie den Eintopf mit Reis, Nudeln oder Ihrer Lieblingsbeilage.