Eine klassische Croissants enthält Butter, Eier, Milch, Zucker, Salz, Hefe, Wasser und Weizenmehl. Weizenmehl ist wichtig, da es die im allgemeinen einen leichten, aber klebrigen Teig, wenn es mit Wasser und Hefe vermischt. Das Gluten in Weizen Fallen Gasblasen von der Hefe freigesetzt wird. Dies macht den Teig elastisch und dehnbar. Französisch Bäcker oft Typ 55 Mehl, eine harte Kornmehl gut für Backwaren. Es ist möglich, Croissants mit Vollkornmehl zu machen. Sie am Ende schwerer, mit einem leicht körnige Textur und nussartiger Geschmack.
Flour Beträge

Sie werden rund um eine Tasse ungebleichtes Allzweckmehl zu fünf zu machen brauchen, sechs plump Croissants. Wie bei den meisten Brot Mehl, ist universell ein Weizenbasis Mehl. Andere Teigzutaten umfassen Vollmilch, Zucker, Salz, ungesalzene Butter und Backhefe. Einmal gemischt, den Teig über einen Block von ungesalzene Butter. Schlagen Sie ein großes Ei, das Ei waschen für die Croissant tops nur vor dem Backen zu schaffen. Dies gibt den Croissants ein ansprechendes hellbraune Farbe, wenn gekocht wird.
Technique

Sobald gearbeitet und über Nacht gekühlt, ist die Croissantteig bereit, zu gestalten. Den Teig ausrollen, um etwa 1/8-inch dick. Schneiden Sie es in Quadrate von gleicher Größe, und dann schneiden Sie diese in zwei Dreiecke. Richten Sie die Spitze jedes Dreiecks weg von dir, und dann rollen Sie das lange, flache Seite, um einen ausgerollten Teig erstellen. Biegen Sie es in Form eines Halbmondes, auf ein gefettetes Backblech und lassen für ca. 1 1/2 Stunden oder bis gestiegen. Kochen Sie den Teig in einem heißen Ofen für 15 Minuten bei 425 Grad Fahrenheit oder bis sie knusprig und golden.
Gluten Free

Wenn Sie Gluten vermeiden wollen, müssen Sie Optionen . Während traditionelle Croissants verwenden Weizenmehl, ist es möglich, eine glutenfreie Alternative zu machen. Dies beinhaltet das Mischen Xanthangummi mit einer glutenfreien Mehl wie Amaranth, Pfeilwurz, Sorghum oder Reismehl. Xanthan-Gummi bietet die Elastizität anstelle von Gluten. Verwenden Sie um 1/2 bis 1 Teelöffel pro 4 Unzen glutenfreies Mehl, um eine gute Teigkonsistenz für die Erstellung von Croissants bekommen. Die genauen Mengen hängen von der Art des Mehls Sie wählen.