Alle Arten von Hafer --einschließlich Stahl geschnitten Hafer, Haferflocken und schnelle Hafer - beginnen, wie Hafergrütze, die die Haferkorn. Haferflocken sind Hafergrütze, die gedämpft haben, sie zu erweichen und dann gepresst oder gewalzt, um sie zu glätten. Die Haferflocken werden getrocknet und verpackt. Rolled outs behalten die nussigen Geschmack und zähe Beschaffenheit der Hafergrütze, aber sie Wasser aufnehmen und kochen schneller als Stahl geschnitten Hafer, die lediglich geschnitten Hafergrütze werden. Haferflocken werden auch als & quot;. Altmodische Hafer & quot; Schnell Hafer kann als Ersatz für Haferflocken verwendet werden. Sie haben dünnere gedrückt worden ist, so dass sie noch schneller zu kochen.
Damit der Wechsel

Wenn Sie versuchen, Mehl zu vermeiden sind, können Sie rollte verwenden können Hafer für zumindest ein Teil des Mehls, obgleich die Textur und der Geschmack ändert. Ersatz Haferflocken in einem Verhältnis von 1 1/3 Teile Haferflocken zu 1 Teil Mehl, rät der Colorado State University Extension.
Geschmack und Textur

Flour hat eine viel feinere Struktur als Hafer, sowie ein milder Geschmack. Es bietet Struktur in Cookies, wenn sie mit Zucker, Butter, Eiern und anderen Zutaten kombiniert. Haferflocken hinzufügen, eine zähe, nussigen Geschmack, Cookies sowie eine grobe, holprige Textur. Die Cookies möglicherweise nicht zusammenhalten, als auch, wenn Sie alle Haferflocken und kein Mehl verwenden. Für beste Ergebnisse, Ersatz nur die halbe Mehl mit Haferflocken.
Alternativen

Hafermehl ist in Naturkostläden und die meisten großen Lebensmittelgeschäfte, oder Sie machen können selbst in einer Küchenmaschine oder Mixer. Hafermehl hat die gleiche nussigen Geschmack wie Haferflocken, aber es wurde gemahlen, so hat es eine feine Textur und eine bessere Arbeit der Bindung der anderen Zutaten zusammen. Ersatz 1 Teil Hafermehl für 1 Teil Weizenmehl.