lebende Hefen werden am häufigsten zum Backen verwendet. Sie sind in der Back Abschnitt Ihrer lokalen Supermarkt weit verbreitet und werden in Streifen oder in bernsteinfarbenen Flaschen verkauft. Aktive Hefe sieht aus wie kleine Körnchen aus Sand. Hefen, lebend sind relativ robust und widerstehen kann, die unter verschiedenen Bedingungen gehalten, obwohl sie halten länger, wenn trocken und kalt gehalten.
Weinhefen

Es gibt Dutzende von Wein Hefen zur Verfügung, kommen entweder in flüssiger oder Pulverform. Jede Hefe gärt ein wenig anders und verschiedene Hefen für die Herstellung von Fruchtweinen, Champagner und saki, weil sie in Zucker, Alkohol und Kohlendioxidgehalt variieren. Erweiterte Winzer zwicken Rezepte durch Änderung Hefestämme. Einige Weinhefen sind empfindlicher gegenüber Änderungen der Umgebungsbedingungen als aktiv Hefen und muss bis zum Gebrauch im Kühlschrank bleiben.
Verwendung von Hefe

Sowohl aktive als auch Weinhefen aktiviert werden soll vor Gebrauch. Aktive Hefe wird durch Einrühren in eine Tasse warmes Wasser bei Temperaturen von 105 bis 115 Grad Fahrenheit aktiviert. Lassen Sie die aktive Hefe sitzen für fünf Minuten. Wenn lebendig und aktiv ist, wird die Hefe einen Schaum an der Oberfläche des Wassers zu bilden. Aktivieren Weinhefe ist schwieriger und hängt von der Art der verwendeten Hefe. Einige Hefen sind bereit, "gekauft" Pitch "," oder werfen in den Wein. Andere erfordern leichtem Erwärmen unter Zugabe von weiteren Zutaten. Beim Kauf einer Weinhefe, folgen Sie den Aktivierungs Anweisungen auf der Verpackung.
Austauschbarkeit

Weinhefen können hohe Alkoholgehalt tolerieren und kann in 18 Prozent Alkohol zu überleben. Auf der anderen Seite, können Backhefe nur in Alkoholgehalt bis zu 14 Prozent zu überleben, so mit Backhefe in der Weinherstellung wird in einem schwach alkoholischen aber süßer Wein führen. Viele Weinhefen nicht gut bei hohen Temperaturen zu tun, und sie können während des Backens getötet werden. Am besten ist es mit aktiver Hefe beim Backen kleben.