Die Wurzel allen Schokolade ist die Kakaobohne, die aus geernteten die Theobroma cacao Baum. Die Bohne geröstet und aus der Schale entfernt wird; einmal entfernt, ist diese Bohne genannt nib. Die Spitze wird in eine Paste genannt Schokoladenliquor gemahlen. Kakaomasse wird an Kakaofeststoffen und Kakaobutter enthalten. Dies ist die Grundlage allen Schokolade, und in der rohesten Form ist im Wesentlichen ungesüßte Schokolade.
Zucker, Vanille und Lecithin

Bittersweet und semi-süße Schokolade hergestellt werden durch Zugabe von Zucker, Vanille und Lecithin zu Kakaomasse. Lecithin ist ein natürlich vorkommendes fettige Substanz als Emulgator verwendet. Die Menge dieser Bestandteile hinzugefügt, um dunkle Schokolade wird je nach Geschmack, die letztendlich gewünscht wird variieren.