Französisch Köche in der Regel diesen Nachtisch & quot rufen;. Creme renversee, & quot; oder auf den Kopf Pudding, die eine treffende Beschreibung ist. Es ist eine reiche Pudding Sahne, Eier und - in der Regel - Vanille, obwohl auch andere Aromastoffe verwendet werden. Was macht Flan oder Creme Caramel unverwechselbare ist die Karamellsauce, die über seine Oberfläche läuft, wenn es entformt. Es ist durch Auskleiden der Boden der Schale mit frisch zubereiteten Karamell, dann Brennen der Vanillepudding auf es erstellt. Wenn der Pudding ist gekühlt das Karamell langsam auflöst und flüssig wird, bilden die charakteristischen Schicht Sauce.
Gib ihnen ein Bad

Wie jede Pudding, Pudding erfordert empfindliche Temperatur Management. Es muss heiß genug für die Eier zu kochen und den Nachtisch, aber nicht so heiß, dass sie gerinnen und zu trennen von der Mischung. Der beste Weg, dies zu tun ist, die flan im Wasserbad, einen größeren Topf mit heißem Wasser gefüllt zu backen. Temperatur Ihres Ofens ist normalerweise 325 Fahrenheit, aber das Wasserbad hält den Pudding knapp unter dem Siedepunkt. Einzelne flans in kleinen Förmchen gebacken kann 45 Minuten bis eine Stunde in ihrem Wasserbad nehmen. Flans gebacken Familien-Stil in größeren Gerichten brauchen auch ein Wasserbad, und kann bis zu 90 Minuten je nach ihrer Größe zu nehmen. Die Torte ist beendet, wenn es an den Kanten in der Mitte gesetzt, aber etwas jiggly.
Entformen und Serving

Flan und andere custards wie Crème Brûlée, sind alle mit dem gleichen Handvoll Grundstoffe, wie Sahne, Eier, Vanille und Zucker. Was macht jede anders ist das Verhältnis von ganzen Eiern zu Eigelb. Crème Brûlée von seinem Teller gegessen und kann sehr weich sein, so dass es viel Eigelb für zusätzlichen Reichtum enthält. Flan muss seine Form zu halten, wenn es unverformten, so dass es mehr ganze Eier verwendet. Die zusätzlichen Eiweiß machen es straffer und schneller in Ihren Backofen einzustellen. Die Torte muss für mindestens 4 Stunden vor dem Entformen gekühlt werden, und idealerweise über Nacht die Karamellsauce verflüssigen zu lassen. Vor dem Entformen laufen ein Messer um den Rand, um es zu lösen. Set Full-Size-Torten in einem Topf mit heißem Wasser für ein paar Momente ersten, ihnen zu helfen, sauber zu lösen.
Variations

Auch wenn die klassische Version von Vanille-Flan ist die am weitesten verbreitete, das Grundrezept und die Technik kann leicht modifiziert werden, um neue Geschmacks hinzuzufügen. Zum Beispiel den Ersatz eines Teils der Creme mit der reichhaltige Creme aus Kokosnussmilch gibt dem Nachtisch eine subtile und elegante Kokosgeschmack. Andere häufige Veränderungen umfassen Schokolade Flan oder Flan mit Frischkäse für mehr Reichtum gemacht. Einige Varianten müssen möglicherweise für etwas länger als die klassische Torte zu backen, obwohl der Gesamtbereich von 45 bis 60 Minuten für die kleinen Torten und 60 bis 90 Minuten für die Großen ist immer noch ein nützliches Handbuch.