Was ist die direkte Teigmischmethode und Beispiele dafür?

- Bei dieser Methode wird eine einzelne Charge in einem Schritt gemischt.

- Alle Zutaten werden in einem Schritt zusammengebracht und in einer Knetmaschine oder von Hand vermischt.

- Der gemischte Teig wird dann in loser Schüttung fermentiert.

- Das direkte Teigmischen wird für die Zubereitung von Brot, Brötchen und Brötchen verwendet, die frisch verzehrt werden sollen.

Beispiele:

- Bäckerei- und Sandwichbrote

- Burgerbrötchen

- Hotdogs

- Brötchen

- Weiße Brötchen

- Roggenbrot

- Focaccia

- Maisbrot