Warum steigt Backpulver auf, wenn es manchen Lebensmitteln zugesetzt wird?

Sowohl Backpulver als auch Natron hinterlassen in Verbindung mit Feuchtigkeit Kohlendioxidgas. Dies ist der Grund für die Ausbreitung von Backwaren. Der Hauptunterschied zwischen Backpulver und Backpulver besteht darin, dass Backpulver nur aus Natriumbicarbonat besteht, während Backpulver Natriumbicarbonat, eine Säure (z. B. Monocalciumphosphat) und normalerweise Maisstärke enthält. Die Säure im Backpulver reagiert mit dem Natriumbikarbonat unter Bildung von Kohlendioxid, sodass die Säure nicht separat zum Rezept hinzugefügt werden muss.