Eine grundlegende Krepp enthält Milch, Eier, Butter oder andere flüssige Fett, Salz und Mehl. Crepes für ein Dessert Teller sind, Geschmacks und ein wenig Zucker und enthalten. Crêpes, die leicht, dünn und zart sind zu machen, mischen Zutaten gründlich und lassen Sie den Teig ruhen mindestens 1/2 Stunde oder so lange, wie über Nacht. Gluten aus dem Mehl zu entwickeln, so dass der Teig geschmeidiger und elastischer.
Hinzufügen eines Backtriebmittels

Um zu geben Crepes einen flauschigen Textur, fügen Sie eine kleine Menge von Back Pulver, wie Sie es bei der Grund, flauschige amerikanischen Stil Pfannkuchen. Durchmischung und Ruhe lassen ein Treibmittel gleichmäßig verteilt durch die Mischung, und Ihre Crepes werden dicker und flauschigere. Sie können jedoch finden Crepes schwieriger für Rezepte verwenden wie Crepes Suzette, die typischerweise angeben Klapp Crepes in Quartalen.
Verwenden Sie ein Blender

oder stornieren Crepe-Teig in eine Mixer enthält mehr Luft in Teig, als es mit der Hand zu schlagen. Legen Sie die Zutaten in den Mixbecher und mischen den Teig, bis glatt und dick. Die kleinen Luftblasen in der ganzen Teig geschaffen geben Sie Ihre Crepes einen flauschigen Textur.
Unterschiedliche Eier

Crepes können auch flauschigere gegen Eiweiß getrennt von Eigelb und anderen gemacht werden Teig Zutaten, dann sanft Falten sie gerade vor dem Kochen. In Französisch Küche, erzeugt diese Technik so genannte & quot;. Krepp souffle & quot; Fluffiness kann durch Zugabe einer geringen Menge an Weinstein an Eiweiß zur Stabilisierung und ein wenig Backpulver auf den Rest des Teigs für zusätzliche Dachboden verbessert werden. Lay souffle Crepes auf Tellern und oben sie mit Füllung statt Abflachung sie durch Rollen oder Falten.
Addieren Bier

Pastry Chef Jehnee Rains fügt Licht Lagerbier zu Krepp Teig, die kleinen Blasen benötigt, um Licht, flauschige Crepes machen werden. Setzt man Bier für einen Teil der Milch in der Rezeptur hält andere Bestandteile im Gleichgewicht.