Wie man Wine-Sauerbraten (14 Stufen) rösten

Marinieren Rindfleisch in Wein für bis zu einem Tag vor dem Rösten ist eine der besten Möglichkeiten, um es mit intensiven Geschmack ziehen lassen. Vollmundige Rotweine besonders ergänzen die reichen Geschmack von rotem Fleisch. Allerdings müssen Sie möglicherweise den Alkoholgehalt durch Kochen der Wein, bevor Sie es als Marinade zu verringern; der Alkohol Rindfleisch überwältigen bei der Vorbereitung als eine traditionelle Trockenofen braten. , Wenn Sie einen Schmorbraten sind, verursacht jedoch die lange Garzeit das Fleisch hoch genug Temperaturen erreichen, um zu kochen Sie viel von dem Alkohol, ohne es vor der Zeit zu tun. Szmtag Was Sie
Plastic benötigen oder Glasbehälter
Fleischthermometer
Salz
Pfeffer
Zusätzliche Zutaten, optional
Aluminiumfolie
traditionellen Ofen Roast

1. Gießen Rotwein in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen auf dem Herd. Aufkochen lassen für einige Minuten, bis er durch einen dritten reduziert.
   

2. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer und fügen Sie alle Aromaten Ihrer Wahl, wie Knoblauch, Zwiebeln und Rosmarinzweige und Thymian. Vom Herd nehmen und lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
   

3. Stellen Sie den Rinderbraten in einem großen Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel. Gießen Sie die gekühlten Rotwein über das Rindfleisch. Abdeckung und Platz im Kühlraum für 8 bis 24 Stunden marinieren.
   

4. Heizen Sie den Backofen auf 500 Grad Fahrenheit. Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen mit Küchenpapier. Reiben Sie die Rindfleisch mit Olivenöl, dann großzügig mit Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl, wie zum Beispiel Zwiebelpulver, Chilipulver und Knoblauch.
   

5. Legen Sie eine Bratgestell in a Bräter und Ort der Rinderbraten darauf Fettseite nach oben. Setzen Sie den Braten in den Ofen und kochen für ca. 10 bis 15 Minuten bis braun ist.
   

6. Die Hitze reduzieren, um zwischen 300 und 350 F und weiter braten das Fleisch für etwa 15 bis 20 Minuten pro Pfund, bis es innerhalb von fünf Grad des von Ihnen gewünschten Temperatur zu kommen. Für medium-rare, sollte das Fleisch etwa 135 F zu erreichen, und etwa 145 F für mittlere. Benutzen Sie ein Fleischthermometer, um eine genaue Innentemperatur des Rindfleisch zu erhalten.
   

7. Aus dem Ofen nehmen und lassen Sie den Braten für 15 Minuten, mit Aluminiumfolie abgedeckt ruhen, vor dem Schneiden und Servieren.
   Geschmorte Rinderbraten
   

   1. Heizen Sie den Backofen auf 325 F. Schneiden Sie das überschüssige Fett aus dem Rinderbraten. Verwenden Sie ein hartes Stück Fleisch, das sich langsam während Schmoren zart zu werden, wie beispielsweise Spannfutter Braten, Ober- Runde Braten, Roastbeef Spitze Braten und Rinderbrust.
      

   2. Stellen Sie das Rindfleisch in einem großen Behälter und gießen Sie in genug Rotwein vollständig abdecken. In Aromaten, wie Knoblauchzehen und frischem Kräuterzweigen zum Wein. Bedecken Sie den Behälter und Speicher in den Kühlraum für bis zu 24 Stunden.
      

   3. Den Braten aus der Marinade nehmen, aber die Flüssigkeit zu reservieren. Reiben Sie sie leicht mit Olivenöl, dann mit Salz, Pfeffer und andere zusätzliche Gewürze und Aromate Sie bevorzugen.
      

   4. Coat einen Schmortopf mit Rapsöl und Stelle auf dem Herd auf hoher Hitze . Fügen Sie das Fleisch auf dem heißen Öl anbraten auf allen Seiten, bis gut gebräunt. Entfernen Sie sie aus dem Schmortopf und ablaufen lassen das überschüssige Fett, so dass gerade genug, um den unteren Mantel.
      

   5. In gehackten Zwiebeln und gehackter Knoblauch auf den Schmortopf und braten, bis die Zwiebeln sind durchscheinend . Fügen Sie in der Weinmarinade reserviert und zum Kochen bringen. Kratzen Sie die Unterseite der Schmortopf mit einem Holzlöffel zu heben die gebräunt Bits, die mehr Geschmack auf den braise hinzufügt. Fahren Sie mit dem Wein zu kochen, bis sie um die Hälfte reduziert.
      

   6. Gibt den Rinderbraten auf den Schmortopf. Fügen Sie genug Rinderbrühe der reduzierten Wein so dass die Flüssigkeit zumindest auf halber Höhe des Braten erreicht. Bedecken Sie den Schmortopf und in den Ofen für etwa 1 bis 1 1/2 Stunden pro Pfund zu kochen, bis das Fleisch zart Herbst-apart. Die Innentemperatur des Fleisches sollte mindestens 180 F zu zart sein. - Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um eine genaue Temperatur bekommen
      

   7. Übertragen Sie die Rinderbraten auf einem Teller geben und mit Aluminiumfolie, um sich auszuruhen und warm halten, bis Sie bereit sind zu dienen.