In der Regel, wenn die Größe einer Streichholz beschrieben, sind die meisten julienned Gemüsestreifen tatsächlich viel breiter als die winzigen Holzrechtecke. In der Regel julienned Streifen werden in 1/8 Zoll dicke Streifen überall von 1 1/2 bis 3 Zoll lang geschnitten, je nach Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Mandolinen Ihnen mehr Wahlmöglichkeiten in Breiten und bietet variable Schaufeln für julienned Schnitte reichen von 1/16 Zoll bis 2/3 Zoll breit.
Cutting-Edge Techniques

nehmen Sie die kleine Schnitte für julienned Streifen, beginnen mit Schneiden der Gemüse in Scheiben so dick wie Sie möchten, dass Ihre Abschlussstreifen sein, wie beispielsweise 1/8 Zoll, 1/4 Zoll oder Verdünner. Dann stapeln Sie die Scheiben und schneiden Sie sie in den letzten Streifen. Entweder lassen Sie die Streifen, was auch immer sie kommen Länge zu sein, oder halbieren, kürzere Streifen zu machen. Klassisch ausgebildete Köche könnte Platz weg die Enden jedes Streifens, aber Sie werden einige der Gemüse dadurch, dass Abfälle.
Putting die Streifen

Verwenden Sie Sellerie, Karotten, Gurken, Lauch und Kartoffeln gehören zu den häufiger julienned Gemüse in elegant Brühen für pochiertem Fisch oben auf Fisch, Geflügel oder Fleisch zu verwenden, als Beilagen oder in Salaten, wie Krautsalat oder Gurke. Sie können auch andere Gemüse wie Rüben für Borschtsch-Suppe, Paprika, Frühlingszwiebeln oder Zuckerschoten für asiatischen Stil Wokgerichte Gerichte oder sogar Sellerie oder Pastinaken als Beilage zum Roastbeef gekocht Julienne.


Klassische Verwendet für Gemüsejulienne
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Japanisch oder Französisch Küche geben Sie Ihre Küche zwei Möglichkeiten für die Verwendung von Julienne Gemüse. Während shoestring Französisch frites sind nicht nur in Frankreich bedient, werden diese dünnen Stückchen Sie von Französisch-Bistro-Pommes frites zu erinnern. Für eine gesunde Französisch classic, versuchen Sie eine Sellerie-Salat mit Remoulade Dressing aus Mayonnaise, Senf, Kapern und Kräutern hergestellt. In sushi, julienned Karotten oder Gurken ergänzen die empfindlichen Natur von rohem Fisch mit kleinen, mundgerechte Knusprigkeit.