Karamellisierung hebt alle Lebensmittel, die Zucker enthält auf eine andere Ebene, und fügte hinzu Reichtum, Tiefe von Geschmack und komplexes Aroma mit nichts weiter als Wärme

Wie Karamellisierte Früchte (12 Stufen) zu machen. Frucht hat mehr Zucker für die Karamelisierung als die meisten anderen Lebensmitteln leicht verfügbar und karamellisiert in wenigen Minuten mit Kontaktwärme, wie in Herd kochen, und ca. 15 Minuten mit Konvektionswärme oder Ofen rösten. Zusätzliche Zucker ist nicht eine Notwendigkeit, wenn caramelizing Obst, aber es einige Vorteile hat. Zum Beispiel, eine Prise Zucker bringt Säfte aus dem Inneren der Frucht an die Oberfläche, wo sie zu reduzieren und karamellisieren leichter.
Vorbereitung

1. Schälen Sie die Früchte, wenn sie eine Haut hat und schneiden Sie jede Stielen. Entfernen Sie die Samen aus den Früchten und schneiden Sie jede Fasergewebe, wie piths, Samen Hohlräume oder Rinde.
   

2. Schneiden Sie die Frucht auf die gewünschte Größe. Die Fruchtstücke kleiner als 1 Zoll Schneiden Sie nicht; die Frucht kocht nach unten, wenn Sie sie karamellisieren und kleine Stücke zusammenbrechen und verlieren ihre Struktur, bevor sie zu beenden. Schneiden, Bananen der Länge nach halbieren; nicht hacken. Sie können große Früchte wie Birnen und Äpfel zu halbieren, und lassen kleine Früchte wie Beeren, insgesamt. Die Abmessungen der Stücke nicht so viel wie gleichmäßig schneiden sie egal.
   

3. Streuen Zucker über die Frucht, wenn gewünscht. Zucker ist nicht eine Notwendigkeit, wenn caramelizing Frucht, hat aber einige Vorteile. Jede Art von Zuckerwerken, aber rohen Zucker, wie turbinado und muscavado, ein wenig Komplexität Geschmacksprofil der Frucht.
   Pan Karamellisierung
   

   1. Melt ein oder zwei Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und setzen Sie die Frucht in sie, schneiden nach unten. Wenn die Stücke haben ein paar Schnittflächen, spielt es keine Rolle, auf welcher Seite man es lag auf, solange sie flach liegen.
      

   2. Cook die Frucht ungestört für 2 oder 3 Minuten. Die Zeit, die es braucht, um Früchte karamellisieren hängt davon ab, wie viel Wasser sie enthalten, mit Ausnahme von Bananen. Schalten Bananen über nach 45 Sekunden bis 1 Minute kochen.
      

   3. Überprüfen Sie die Frucht nach 2 bis 3 Minuten, um zu sehen, ob es noch hat karamellisierten. Karamellisierte Frucht hat eine goldbraune Kruste Abdecken der Schnittfläche und einen nussigen, Karamell Aroma. Auch karamellisieren verschiedene Früchte mit unterschiedlicher Geschwindigkeit. Halbierte Birnen und Äpfel, zum Beispiel, nehmen Sie ca. 5 Minuten zu karamellisieren, während halbierten Erdbeeren nehmen Sie ein paar Minuten, max. Das ist, warum mit Ihrer Nase und Augen ist wichtiger als einer Zeit, karamellisieren Früchte.
      

      Wenn Sie caramelizing sind Bananen, nehmen Sie sie aus der Pfanne nach dem Kochen für 30 Sekunden auf der zweiten Seite, womit die Gesamtkoch Zeit, über 1 Minute und 30 Sekunden.
      

   4. Drehen Sie den Früchten über, nachdem die erste Seite karamellisiert. Es sollte etwa halb so lang, um die andere Seite der Frucht karamellisieren, aber es mit den Früchten variiert. Überprüfen Sie die Früchte nach ein paar Minuten, und entfernen Sie es, wenn es eine goldbraune Farbe und krustenartige Textur hat.
      

   5. Servieren Sie die Früchte, wie, oder mit ein wenig Sahne.
      
      
      Ofen Karamellisierung
      

      1. Den Backofen auf 450 Grad Fahrenheit. Legen Sie die Früchte auf einem umrandeten Backblech mit Backpapier ausgekleidet. Wenn Sie große Fruchtstücke haben, wie halbierte Birnen, legen Sie sie schneiden Seite nach oben. Raum die Früchte etwa 1/4 Zoll auseinander. Sie können leicht einölen das Backblech anstelle von Pergamentpapier, wenn Sie mögen.
         

      2. Stellen Sie das Obst in den Ofen. Braten Sie das Obst für etwa 10 Minuten und überprüfen Sie es. Es sollte nur beginnen, um nach 10 Minuten karamellisieren. Braten Sie das Obst ein paar Minuten mehr, wenn Sie es dunkler wollen, aber 15 Minuten nicht überschreiten.
         

      3. Drehen Sie den Früchten oder umrühren. Karamellisieren der anderen Seite für ein paar Minuten, oder bis es braun wird. Nehmen Sie die Früchte aus dem Ofen heraus und überträgt es auf den Teller.
         

      4. Servieren Sie die Früchte, wie, oder mit Sahne oder begleitenden Sauce.