Aufgrund der, wie sie gebildet sind, haben oft Rosenkohl Schmutz , Sand, Dünger und andere unerwünschte Substanzen tief in ihren dicht gepackten kleinen Blättern. Kleine graue Insekten, genannt Blattläuse, manchmal auch dringen in die Pflanzen und Bohrungen durch die Blätter und Stängel, was ziemlich viel Schaden in den Prozess. Anzeichen von Blattlaus-Befall gehören verfärbten Stellen, kleine Löcher und was scheint, weichen grauen Schmutz in den Falten der Sprossen ist. Obwohl nicht schädlich, sie sind unappetitlich und sollten vor dem Kochen und Essen, zusammen mit einem Teil des sprießen, die Anzeichen von Blattlaus Schäden zeigt entfernt werden. Entsorgen Sie alle Sprossen, die über die Bergung sind.
Die Prepping Vorgehens

Mit einem scharfen Messer schneiden Sie zuerst das getrocknete Schaftende, aber genug davon verlassen auf, so dass die sprießen nicht auseinander fällt. Dann ziehen Sie jegliche verfärbt oder beschädigten äußeren Blätter und überprüfen Sie die Blattläuse oder andere Fehler, die dem Sprössling als Versteck gewählt. Eine gute Spülung in viel klarem Wasser sollte alle Verunreinigungen zu entfernen. Als letzten Schritt, mit dem Messer zerschneiden eine kleine X in der Unterseite des Stammes zu beschleunigen Garzeit. An dieser Stelle können Sie die Sprossen im Kühlschrank für die spätere Verwendung oder fahren Sie mit Ihrem Rezept.
Die Blanchierverfahren

Ein weiterer Vorbereitungsschritt verkürzt die Kochzeit, wenn Sie planen, Braten oder sauteing die Sprossen. Genannt Blanchieren und schockierend, es beinhaltet das Kochen der Sprossen für zwei bis drei Minuten in einem großen Topf mit Wasser, Entwässerung, und dann schnell kühlen sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Dieser stoppt sofort die Kochen, Sperren in der hellgrüne Farbe, und stellt sicher, gründlichere Braten oder Rösten. Blanchieren und schockierend werden auch verwendet, um die Sprossen zum Einfrieren prep, und sollte der letzte Schritt nach dem Trimmen und Waschen sie. Sie können sie ganz verlassen oder schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nachdem, wie Sie sie später verwenden möchten.
Presentation Variations

Prepped Rosenkohl eignen sich für mehrere verschiedene Kochtechniken, von denen die einfachste ist es, sie in genügend Salzwasser kochen, zu vertuschen oder zu dämpfen. Sie können auch braten parboiled Kohl in Butter oder Olivenöl, das Hinzufügen der Gewürze Ihrer Wahl oder Dinge einfach zu halten mit einer Prise Salz und Pfeffer. Halbieren zur Beschleunigung der Kochvorgang, und um mehr von dem Geschmack der Kochfett absorbieren. Oven-Rösten einen Räuchergeschmack verleiht den Rosenkohl, und die Schüssel mit frisch geschnittenen Kräutern oder einer Prise geriebener Käse verbessert werden gegen Ende hinzugefügt.