Woran erkennt man, ob das Essen durchgegart ist?

1. Farbwechsel

Bei Fleisch wie Rind, Huhn und Schwein sollte sich die Farbe von rosa zu ganz weiß oder braun ändern. Rohes Fleisch ist normalerweise rosa oder rötlich und durch gründliches Garen verschwindet die rosa Farbe. Auch Hackfleisch, wie zum Beispiel Hamburger, sollte so lange gegart werden, bis überall keine rosa Stellen mehr vorhanden sind.

2. Textur

Gekochtes Fleisch und Fisch haben im Vergleich zu rohem Fleisch eine festere Konsistenz, die weicher und geschmeidiger ist. Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Messer in das Fleisch, um zu prüfen, ob es sich fest anfühlt und nicht leicht reißt.

3. Klare Säfte

Bei richtiger Zubereitung sollte bei Fleisch und Geflügel beim Anstechen ein klarer Saft entstehen. Wenn der Fleischsaft rosa oder rot wird, muss das Fleisch noch weiter gegart werden.

4. Innentemperatur

Der genaueste Weg, um festzustellen, ob Lebensmittel durchgegart sind, ist die Messung der Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Lebensmittels und vergleichen Sie den Messwert mit den empfohlenen sicheren Innentemperaturen:

- Rind-, Kalb- und Lammfleisch (Steaks, Koteletts, Braten):145 °F (63 °C)

- Hackfleisch vom Rind, Schwein, Kalb und Lamm:160 °F (71 °C)

- Schweinefleisch (Koteletts, Braten):63 °C, gefolgt von einer 3-minütigen Ruhezeit

- Hähnchen (ganz, Brüste, Schenkel, Flügel):165 °F (74 °C)

- Truthahn (ganz, Brüste, Schenkel):165°F (74°C)

- Fisch:145°F (63°C)

5. Dampf und Konsistenz

Achten Sie bei Lebensmitteln wie Gemüse oder Knödeln darauf, dass sie beim Kochen gedämpft werden. Richtig gegartes Gemüse sollte knackig-zart und nicht zu matschig sein. Getreideprodukte wie Nudeln oder Reis sollten zart, aber nicht verkocht und matschig sein.

Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach Lebensmittelart, Dicke und Garmethode variieren können. Daher ist es immer eine gute Idee, auf diese Anzeichen zu achten, um ein gründliches Garen zu gewährleisten.