Wie Zarte Hirschbraten (7 Schritte) cook

Kochen einen Hirsch Braten zu einem feucht und zart Zustand erfordert eine Kombination aus einer Weichklopfmittel, wie einer Marinade und feuchter Wärme-Garmethode, wie Schmoren. Obwohl die in einer Marinade Gewürze können je nach persönlichem Geschmack variieren, muss sie eine Säure enthalten, wie Rotwein, um die Enzymwirkung erforderlich, um die dichte, fest gewickelte Proteinfasern, die auf eine zähe Beschaffenheit beitragen abrollen erstellen. Die für Schmoren verwendete Flüssigkeit ermöglicht auch Wahl in Bezug auf Geschmack, wie Lager, Ale oder sogar Wasser zu erzeugen genügend Dampf während des Kochens, das Bindegewebe, das Wildfleisch zäh macht aufzulösen. Szmtag Was Sie brauchen
1 Gallone kaltes Wasser
1 EL. koscheres Salz
Food-Vorratsbehälter szmtag Schwere Nahrungsmittel-Aufbewahrungstasche
1/4 Tasse Olivenöl plus mehr zum Anbraten
1/2 Tasse Rotwein Tannin
2 EL. Worcestershire-Sauce
1 tsp. Zitronensaft
3 zerdrückten Knoblauchzehen
1 tsp. koscheres Salz
1 tsp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Shallow Auflaufform
Lizenz, Wasser oder einer anderen Flüssigkeit Schmoren
Olivenöl
Gusseisen Pfanne Wooel.com 1 gehackte Zwiebel
2 gehackte Selleriestangen
1 gehackte Karotte
1 California Lorbeer Mietobjekte 3 schwarze Pfefferkörner
Aluminiumfolie
Fleischthermometer
Anleitung

1. Mischen Sie 1 Gallone kaltem Wasser und 1 EL. von koscheres Salz in einem Lebensmittel-Vorratsbehälter und setzen Sie den Hirschbraten in ihm. Bedecken Sie den Braten mit Eis, Abdeckung und Platz auf der untersten Platte des Kühlschranks.
   

2. Spülen Sie die Hirschbraten in der Eis-Wasser zwei Stunden lang und zu entfernen. Spülen Sie den Braten in cool-fließendes Wasser und trocken tupfen. Setzen Sie den Hirsch Braten in einer schweren Lebensmittelaufbewahrungstasche.
   

3. Mischen Sie 1/4 Tasse Olivenöl, 1/2 Tasse Rotwein Tannin, 2 EL. Worcestershire-Sauce, 1 TL. Zitronensaft, drei zerdrückten Knoblauchzehen, 1 TL. von koscheres Salz und 1 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und gießen Sie sie in die Nahrungsaufbewahrungstasche mit dem Hirschbraten. Setzen Sie den Toast in einer flachen Auflaufform und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen.
   

4. Marinieren Sie die Hirsche für 24 Stunden. Drehen Sie die Tasche über der Hälfte Marinieren. Coat eine gusseiserne Pfanne mit Olivenöl und legen Sie sie bei starker Hitze.
   

5. Sear Hirsche Braten von allen Seiten goldbraun, ca. fünf Minuten insgesamt. Übertragen Sie den Braten in eine Auflaufform.
   

6. Gießen Sie genügend Vorrat oder Wasser in der Pfanne auf halber Höhe den Seiten der Braten zu erreichen. Den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit. Fügen Sie eine gehackte Zwiebel, zwei gehackte Selleriestangen, eine gehackte Karotte, eine California Lorbeerblatt und drei schwarze Pfefferkörner in die Backform und mit Alufolie abdecken.
   

7. Braise das Wildfleisch eine Stunde jedes Pfund, bis es eine minimale interne Temperatur von 165 Grad Celsius, etwa vier Stunden für die 3- bis 4 £ Braten.
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