Amberholz anderen gleicht Hölzern wie Kiefer, Fichte, Tanne und andere Nadelbäume. Diese Bäume absondern Harz, die auf aromatische Produkte wie Weihrauch verwendet werden kann. Während Amber attraktive als Duft sein, dessen Harz gibt Essen einen deutlich unangenehme Geschmack, ähnlich wie Verkostung der Teer aus einer Zigarette. Andere Hölzer für das Rauchen wegen ähnlicher & quot zu vermeiden; teerartige & quot; Geschmack gehören Zypressen, Holunder, Ulme, Eukalyptus, flüssigen Bernstein und Platanen.
gibt weniger Wärme

Neben den schlechten Geschmack, ist Amberholz schwer entflammbar und nicht geben off so viel Wärme wie andere Harthölzer. Rauchen setzt auf konsequente Temperaturen von Hitze und Rauch zu verhindern, dass Lebensmittel fallen in die & quot; Gefahrenzone & quot; zwischen 40 und 145 Grad Fahrenheit. Bakterien in der Nahrung in dieser & quot wachsen; Gefahrenzone & quot; und verursachen Lebensmittelvergiftungen. Rauchen Essen mit Amberholz, mit seinem unteren Wärmerate, erhöht sich die Gefahr, dass das Essen könnte die & quot geben; Gefahrenzone & quot; und verunreinigt.
Holzarten zu vermeiden

Neben der Vermeidung Amberbaum und andere Nadelhölzer, Raucher Experten warnen Köche zu vermeiden, mit Holzabfällen, weil es keine Möglichkeit zu sagen, wenn das Holz mit Chemikalien die menschliche Gesundheit gefährden behandelt. Lumber Fetzen auch unsicher sind für das Rauchen, weil Typ und der Quelle des Holzes sind nicht bekannt. Lackiert oder lasiert, Fetzen aus der Möbelherstellung, Holz in Form oder Pilze und Palettenholz bedeckt ebenfalls gefährlich sind, um für das Rauchen Lebensmittel zu verwenden.
Wie Essen Smoke Safely

Fleisch und Geflügel richtig rauchen, verwenden Sie einen überdachten Grill oder Raucher, die speziell für das Kochen gebaut wurde. Verwenden Sie keine verzinkten Stahltrommel oder ähnliche Behälter, da die Möglichkeit von chemischen Verunreinigungen. Um zu gewährleisten, dass Lebensmittel während des Rauchens sicher aufbewahrt, verwenden Sie zwei Thermometer, eine auf die Raucher zu registrieren, die Temperatur der Rauch und die andere, um die Lebensmitteltemperatur prüfen. Smoke Temperatur sollte zwischen 225 und 300 F in der gesamten Kochzeit registrieren. Cook-Rind, Schwein, Lamm und Kalb Steaks, Koteletts und Braten in einem Raucher mit einem minimalen Innentemperatur von 145 F. Hackfleisch einschließlich Rind, Schwein, Lamm und Kalb sollte auf eine Innentemperatur von 160 F zu kochen, während Geflügel sollte kochen auf ein Minimum Innentemperatur von 165 F.