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Höchste Wärmekapazität von Pflanzenöl
Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der Öl zu rauchen beginnen und zu zersetzen beginnen. Eine hohe Rauchpunkt ist am besten zum Braten, weil das Öl eine hohe Temperatur, ohne zu brennen oder zu beeinflussen den Geschmack der Speisen zu erreichen. Szmtag Die Wahl Oil
Nahrung in heißem Öl gebraten schafft eine knusprige Außen und hält das Öl aus dem Einweichen in das Lebensmittel. Da der Rauchpunkt des Öls wird jedes Mal es erhitzt wird abgesenkt, wählen Sie ein Öl mit einer höheren Rauchpunkt, wenn Sie es wieder verwenden möchten.
Rauchpunkt Factors
Der Rauchpunkt des Öls hängt von seiner Reinheit und Alter. Die Kombination mit anderen Ölen oder Zugabe von Salz senkt auch die Rauchpunkt. Wie lange das Öl erhitzt, auf welcher Temperatur und wie sie gespeichert wird alle betreffen Rauchpunkt eines Öls.
Temperaturen
Die "Freude am Kochen" Kochbuch empfiehlt Braten bei 365 Grad Fahrenheit für beste Ergebnisse. Öle mit Rauch Punkten über 365 Grad, die zum Braten am besten sind Traubenkern - 392 Grad - Raps - 400 Grad - und Mais, Erdnuß, Färberdistel, Sojabohnen und Sonnenblumenöl, alle mit einem Rauchpunkt von 450 Grad Fahrenheit <. br>
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